อุปกรณ์การทำขนม | คู่มือการเลือกซื้อคิทเช่นเอด (KitchenAid Stand Mixer)

วิธีเลือกเครื่องตีแป้งและความแตกต่างระหว่าง KitchenAid ในแต่ละรุ่น และเครื่องแปลงไฟ

   KitchenAid Stand Mixer หรือที่คนไทยเรียกว่า เครื่องตีแป้ง เครื่องตีไข่ เครื่องผสมคิดเช่นเอด ถือกำเนิดขึ้นมาบนโลกในปี คศ.1919 (นี่มัน1ปีหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 เลยนะเนี่ย อะไรจะยาวนานขนาดนั้น) ชื่อก็เกิดจากที่คนคิดไม่ได้ตั้งใจ เพียงแค่สิ่งประดิษฐ์นี้คือ ผู้ช่วยในครัว ดังนั้น จึงเป็นที่มาของชื่อ KitchenAid ณ. บัดนั้น [แปล. Kitchen หมายถึง ครัว,  Aid หมายถึง ผู้ช่วย]

  นิดหน่อยกับการเกริ่นถึง KitchenAid นะคะ ทีนี้เรามาดูว่า KitchenAid แต่ละรุ่นมันต่างกันอย่างไร ทำไมต้องมีหลายรุ่นด้วย (เฮ้อเลือกไม่ถูกน่ะ!)
ขอเลือกมาเปรียบเทียบให้ดูกัน 4 รุ่นที่เป็นรุ่นที่ขายอยู่ที่อเมริกาในปัจจุบันและได้รับความนิยมอยู่ในขณะนี้

 
ภาพประกอบ KitchenAid KSM150PSOB Artisan Series 5-Quart Mixer


 
ภาพประกอบ KitchenAid Stand Mixer Pro500 และ Pro500Plus

ภาพประกอบ KitchenAid Stand Mixer รุ่น Pro600

ส่วนเรื่องราคาก็ไล่เลียงกันจากถูกไปแพงนะค่ะ ( Artisan < Pro500, Pro500Plus < Pro600 ) 

เวลาเลือกซื้อเครื่อง Mixer เครื่องหนึ่งเขาดูอะไรกันบ้าง ? (Choices for choosing Mixer)

1. ขนาดอ่างผสมหรือเรียกอีกอย่างว่าโถ 
   ยิ่งอ่างใหญ่ยิ่งจุส่วนผสมเยอะ แปลว่าทำเยอะในครั้งเดียวได้ แต่อ่างที่ใหญ่มากๆอย่าง 10 ลิตรก็มีข้อเสียคือเมื่อเราต้องการตีส่วนผสมที่น้อยมันทำไม่ด้ายย เพราะหัวตีมันไปไม่ถึงก้นอ่าง ขนาดอ่างที่นิยมในปัจจุบันคือ 5 ลิตรทำจากสแตนเลส อ่างสแตนเลสดีกว่าอ่างพลาสติกหรือแก้ว (รุ่นคุณยายทวดคลาสสิกมากๆ) คือเมื่อเราตีวิปครีมหรือส่วนผสมที่ควรคงความเย็นขณะตีสแตนเลสจะเก็บความเย็นได้ดีกว่าค่ะ

2. กำลังมอเตอร์ หรือแรงตีที่เรียกกันว่าวัตต์ (watt) 
  เหมือนกำลังม้าของรถยิ่งตัวเลขยิ่งสูงความเร็วและแรงในการตียิ่งมาก และตัวเลขยิ่งมากก็ยิ่งแพงด้วย แต่สิ่งที่ได้จากกำลังวัตต์ที่สูงคือ ประหยัดเวลา การตีส่วนผสมที่มี่มวลหนักหรือเรียกง่ายๆคือส่วนผสมที่หนักๆแน่นหนืด กำลังวัตต์ที่สูงสามารถทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายและได้ดีกว่าวัตต์น้อย (นึกถึงรถที่วิ่งขึ้นเขาค่ะ ถ้ารถกำลังดีก็ไปฉิว รถกำลังน้อยก็ลุ้นกันจนเหนื่อยอาจได้กลิ่นควันออกมาจากตัวเครื่องเป็นของแถมด้วย)

3. อายุการใช้งานและความทนของเครื่อง 
  อันนี้ขอเน้นว่าสำคัญค่ะ เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเครื่องที่เราจะซื้อนั้นใช้ทนทานคุ้มกับเงินที่เราจะเสียไปไหม คำตอบอยู่ที่ประสบการณ์ของผู้ที่เคยใช้ซึ่งบอกต่อกันมา การที่คุณมาอ่าน กระทู้นี้ก็เชื่อได้ว่าคุณเป็นคนหนึ่งที่ได้รับการบอกต่อหรือได้ยินมาถึงชื่อเสียงของ KitchenAid พอสมควรใช่ไหมคะ ค่ะที่ได้ยินกันมาคือ KitchenAid ใช้กันเป็น10-15ปี บางคนว่าเครื่องนี้ใช้มาตั้งแต่สมัยคุณยายตอนนี้หลานขอยึด ต่างๆนานา แม้กระทั่งเชฟฝีมือดีตามร้านใหญ่ๆหรือโรงแรมก็ต่างเชื่อใจให้ KitchenAid เป็นผู้ช่วยในครัวของเขา โรงเรียนสอนทำอาหารและเบเกอรี่หลายแห่งใช้ KitchenAid เพราะ? ลองนึกถึงจำนวนนักเรียนจำนวนคลาสหรือรอบเรียนต้องใช้กันทุกวันหนักขนาดไหนโรงเรียนที่มีประสบการณ์มองการณ์ไกลก็ต้องหาเครื่องที่ทนๆมารับมือเรื่องหนักๆให้อยู่ค่ะ

***ทั้งนี้อายุการใช้งานของอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งๆจะยาวนานเพียงใด แม้ทางผู้ผลิตจะผลิตออกมาได้ดีทนทานอย่างไร ปัจจัยที่ลืมไม่ได้เลยคือตัวคุณเองค่ะ ว่าคุณใช้อุปกรณ์ชิ้นนี้ให้ถูกลักษณะเหมาะสมกับคุณสมบัติของตัวอุปกรณ์ไหม คุณเก็บทำความสะอาดรักษาดีอย่างไร เมื่อคุณใส่ใจจุดนี้อุปกรณ์ทุกๆชิ้นก็พร้อมจะอยู่กับคุณยาวนานจนหมดอายุการใช้งานตามกาลเวลาอันควรค่ะ***

4. เครื่องทำจาก? โลหะหรือพลาสติก 
  แน่นอนอยู่ว่าโลหะย่อมทนทานแข็งแรงกว่าพลาสติก และโครงสร้าง KitchenAid ก็ทำจากโลหะทั้งเครื่องค่ะ

5. รายละเอียดปลีกย่อย เช่น

• การใช้งานยากง่ายไหม
• มีอุปกรณ์ที่ควรจะมาพร้อมกับเครื่องไหม คือหัวตีตะกร้อ(ไว้ตีส่วนผสมทั่วไป) หัวตีใบไม้(ไว้ตีเนย) หัวตีตะขอ(ไว้ตีแป้งขนมปัง)
• ระบบการตัดไฟอัตโนมัติเมื่อเครื่องทำงานในเวลาที่นานเกินไปหรือมอเตอร์ร้อนเกินไป คุณสมบัตินี้มีใน KitchenAid รุ่น Pro500plus และ Pro600
• อุปกรณ์เสริมอื่นๆ เช่นฝาปิดกันกระเด็นพร้อมช่องหยอดส่วนผสม เครื่องสามารถต่อกับอุปกรณ์เสริมอื่นๆได้ไหม ประเด็นนี้จริงๆไม่สำคัญ แต่ KitchenAidเขามีลูกเล่นให้เราได้เสียตังค์กันได้อีก(หากใครอดใจไม่อยู่) เช่นเครื่อง KitchenAid ในรุ่นปัจจุบันสามารถปรับเป็นเครื่องทำไอศครีมได้(อู้ว้าว!) แต่ต้องซื้ออ่างสำหรับทำไอศครีมก่อนนะ ทำเป็นเครื่องรีดเส้นพลาสต้าก็ได้ หรือเป็นเครื่องบดเนื้อ(เอากันเข้าไป) แต่ต้องซื้ออุปกรณ์เสริมก่อนนะ(เสียเงินเพิ่มถึงจะได้ใช้ล่ะนะ)

แนะนำ KitchenAid รุ่นไหนเหมาะกับคุณ (ขอแนะนำไว้ 3 รุ่น)

ขนาดกำลังวัตต์ของเครื่องแปลงไฟที่เหมาะสม

ขนาดกำลังวัตต์ของเครื่องแปลงไฟที่เหมาะสม ก็ขึ้นอยู่กับกำลังวัตต์ของเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เราจะนำมาใช้ บรรดาเซียนด้านไฟฟ้าแนะนำมาว่าเราควรใช้เครื่องแปลงไฟกำลังวัตต์มากกว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จะนำมาใช้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องแปลงไฟด้วย บางบริษัทฯผลิตเครื่องแปลงไฟไม่ได้มาตราฐานเช่นระบุไว้ที่ตัวเครื่องว่าเป็น 500 watt แต่เอาเข้าจริงเป็นเพียง 400 watt เซียนไฟฟ้าจึงแนะมาว่าเอาให้ชัวร์ซื้อแบบวัตต์เยอะๆไว้ก่อนปลอดภัยกว่า ส่วนร้านที่แนะให้ซื้อคือ ร้านอมรฯ ซึ่งเขาว่าได้มาตราฐานและราคาก็สมเหตุสมผล

สำหรับ KitchenAid นั้น

• รุ่น Artisan กำลังวัตต์ 325 watt แนะนำเครื่องแปลงไฟอย่างต่ำควรจะเป็น 500 watt
• รุ่น Pro600 กำลังวัตต์ 575 watt แนะนำเครื่องแปลงไฟอย่างต่ำที่ 800 watt ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลดี ๆ และภาพประกอบ จาก : Cheapest Place to Buy KitchenAid (US Promotion ถูกๆ ทั้งนั้น)  และ lemmemore.com

วันที่ปรับปรุง สูตรอุปกรณ์การทำขนม - คู่มือการเลือกซื้อคิทเช่นเอด (KitchenAid Stand Mixer) ล่าสุด : 24-09-2011, 01:15:46
วันที่เขียน สูตรอุปกรณ์การทำขนม - คู่มือการเลือกซื้อคิทเช่นเอด (KitchenAid Stand Mixer) : 25-05-2010, 09:49:00 | ส้มซ่า