อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »6«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 38
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 999
มาดูเมื่อวานนี้ : 5,014
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 110,067
มาดูทั้งหมด : 10,240,282
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย

ยุคเศรษฐกิจพอเพียง  มาอยู่อย่างเพียงพอโดยทำอาหารไทย/กับข้าวอร่อย ๆ ราคาไม่แพง ไว้ทานกันเองดีกว่าคะ  วันนี้ขอเสนอ ”ต้มจับฉ่าย”  อาหารเพื่อสุขภาพและลดน้ำหนัก เพราะมีแต่ผัก ผักและผัก อิอิ ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ

  

ผู้สนับสนุนเว็บไซต์

การทำส้มขอแยกเป็น 2 ส่วนนะค่ะ คือส่วนของผักกับส่วนของเนื้อ
 ส่วนที่ 1 ส่วนของเนื้อ

  1.  เนื้อหมู (จะใช้หมูสามชั้น หรือหมูเนื้อแดงติดมันเล็กน้อยก็แล้วแต่นะจ๊ะ แต่วันนี้ส้มใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกคะ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว)  ปริมาณตามชอบ
  2.  ซีอิ้วขาว (ใช้ซีอิ้วขาวเห็ดหอมคะ)
  3.  ซีอิ้วดำ
  4. น้ำมันพืช (ใช้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
  5. น้ำตาลทราย เล็กน้อย
  6.  กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ

ต้มจับฉ่าย


ลุยกันเลย  (ขอโทษด้วยนะค่ะ พอดีแบตหมดเลยไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำไว้ให้ดูกัน)
  1.   นำกะทะตั้งไฟคะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวคะ
  2.   เจียวกะเทียมพอเหลืองใส่หมูลงไป ผัดให้เข้ากันพอสุก(ไม่ต้องสุกมาก) จากนั้น ปรุงรสและสีด้วยซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาวคะ
  3.  เทส่วนผสมของหมูใส่หม้อรอไว้ก่อนคะ  จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ ½ ของหม้อที่ต้มคะ
  4.  นำส่วนของเนื้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอเริ่มเดือนปิดไฟ พักไว้ก่อนคะ


 ส่วนที่ 2 ส่วนของผักคะ
1. ผักกวางตุ้ง (วันนี้ใช้ประมาณ 2 กำ คะ กำละ 10 บาท)
2. หัวผักกาดขาว หัวละ 10 บาท  วันนี้ที่บ้านใส่แค่นี้คะ
หมายเหตุ  จิง ๆ จับฉ่ายก็คือการเอาผักที่เหลือ ๆ ในบ้านที่เริ่มจะเหี่ยวแล้วมาต้มรวม ๆ กัน เพราะฉะนั้นผักอาจไม่ตายตัวตามนี้  บางคนอาจเพิ่มกะหล่ำปลี หรือผักอื่น ๆ ลงไปอีกก็แล้วแต่เลยนะจ๊ะ)

ลุยกันเลยคะ

ต้มจับฉ่าย

 1.  นำผักที่ซื้อมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นไว้ให้เรียบร้อย โดยแยกส่วนของ หัว / ก้านแข็ง และใบออกคะ

ต้มจับฉ่าย

  2.  กะทะที่ผัดหมูเมื่อตะกี้ อะอะอย่าพึ่งล้างนะจ๊ะ นำมาใช้ผัดผักต่อได้เลย โดยนำส่วนของก้านผักกวางตุ้งลงไปผัดก่อน ผัดไฟแรง ๆ ซักประมาณ 8 นาที แล้วค่อยลดไฟลงเป็นไฟกลาง นะค่ะ ผัดให้ผักนิ่มขึ้นน้ำผักจะออกมาเอง (การผัดไม่ต้องใส่น้ำมันหรือเครื่องปรุงอย่างอื่นเพิ่มลงไปนะจ๊ะ เดี๋ยวมันจะมันและเลี่ยนไม่อาหย่อยยย..

 ต้มจับฉ่าย

3.  เทส่วนของผักที่ผัดใส่ในหม้อที่มีส่วนผสมของเนื้อลงไปเลยคะ จากนั้นตามด้วยหัวผักกาดขาว  ต้มด้วยไปปานกลางไปเรื่อย ๆ คะ ประมาณ 15 นาที พยายามคนผักให้เข้ากันด้วยนะจ๊ะ จะได้สุกทั่วถึง 

ต้มจับฉ่าย

 4. ในภาพนี้ ผ่านไปประมาณ 15 – 20 นาที จะเห็นว่าผักเริ่มยุบ ๆ ลงไปแล้ว (แต่รู้สึกว่าหม้อจะเล็กไปอะป่าว อิอิ.. สงสัยต้องเปลี่ยนหม้อแล้วละมั้ง)

ต้มจับฉ่าย   ต้มจับฉ่าย

 5.  ข้าพเจ้าพูดยังไม่ทันขาดคำ ท่านแม่ก็เทพรวดลงไปในหม้อใบใหญ่ทันที จับภาพเกือบไม่ทัน 5555  ยกส่วนผสมพักไว้ก่อนนะจ๊ะ 

ต้มจับฉ่าย   ต้มจับฉ่าย

 6.  มาทำส่วนใบกันต่อคะ ทำเหมือนส่วนก้านเลยคะ โดยเอากะทะใบเติมที่ผักก้านเมื่อสักครู่นำส่วนผสมก็ใบใส่ลงไปคะ ผัดไฟแรงไม่ต้องใส่น้ำมันใด ๆ ทั้งสิ้น ผัดให้เข้ากันพอพักยุบ ๆ เหี่ยว ๆ เป็นอันใช้ได้คะ ประมาณ 5 นาที

ต้มจับฉ่าย

 7.  จากนั้นเทส่วนผสมของใบใส่หม้อแล้วนำคนให้เข้ากันคะ

ต้มจับฉ่าย

 8.  นำขึ้นตั้งไฟคะ เคี่ยวผักด้วยไปกลาง ๆ ซัก 10 นาทีไปเรื่อย ๆ ปรุงรสได้เลยคะ เริ่มจากซีอิ้วดำเพิ่มสีสัน  ซีอิ้วขาว(ที่บ้านใช้ซีอิ้วเห็นหอมคะ อร่อยยมากแถมหอมด้วย)  สีและรสตามชอบ จะออกเค็ม ๆ แต่ไม่มากนัก (อย่ากินเค็มมากมันมะดีจ้า..อิอิ)

 ต้มจับฉ่าย

   9.  จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ คะ รวม ๆ แล้วใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที  (หลังใส่ส่วนใบ)  แล้วแต่ว่าจะชอบเปื่อยมากหรือน้อยนะจ๊ะ

ต้มจับฉ่าย

 10.  ประมาณ 5-8 นาทีสุดท้าย ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ (อย่าลืมเปิดฝาดูเป็นระยะ ๆ และคนด้วยนะจ๊ะ)  จากนั้นปิดไฟ ตักทานได้เลยคะ

 ต้มจับฉ่าย

11. ตักใส่ถ้วย จะทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยไปเลยคะ (จับฉ่ายยิ่งอุ่นบ่อย ๆ ยิ่งอร่อย ผักและเนื้อจะรสเข้มขึ้น) ลองทำทานดูนะค่ะ

หมายเหตุ  จริง ๆ ส้มเอาเมนูนี้ไว้ทานเวลาลดน้ำหนัก โดยเน้นผักเยอะ ๆ เนื้อน้อย ๆ และต้องเป็นหมูไม่ติดมัน  เวลาผัดผักใส่น้ำมันน้อย ๆ  ตอนทานส้มจะทานกับข้าวต้มตอนเช้าโดยเอาข้าวต้ม 1 ถ้วย (ถ้วยขนมหวาน) กับต้มจับฉ่าย ตักเฉพาะผัก 1ถ้วยแกง  เน้นทานช้า ๆ เคี้ยวช้า ๆ  ไม่ต้องรีบ  ถือเป็นเมนูลดน้ำหนักที่ดีและมีประโยชน์ เพื่อน ๆ ลองไปทำดูนะค่ะ (ตอนนี้อยู่ในช่วงไดเอต จะพยายามหาเมนูเพื่อสุขภาพและไม่ค่อยอ้วนมาฝากคะ )

หมวด อาหารไทย / กับข้าว
วันที่ปรับปรุง วิธีทำต้มจับฉ่าย ล่าสุด 12 กุมภาพันธ์ 2551 22:09 น.
วันที่เขียน สูตรต้มจับฉ่าย :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำต้มจับฉ่าย หรือ สูตรต้มจับฉ่าย ทั้งหมด 23,083 x คนดู
โหวตให้คะแนน (0 votes, average: 0 out of 5)

คำค้นหาหน้านี้ ต้มจับฉ่าย (5 รายการล่าสุด)

  • November 23, 2014 at 4:23 PM - จับฉ่าย คือ (101.51.171.200 via Google)
  • November 15, 2014 at 7:22 AM - จับฉ่าย คือ (223.205.248.71 via Google)
  • November 9, 2014 at 10:09 AM - จับฉ่ายคืออะไร (122.154.131.66 via Google)
  • October 16, 2014 at 6:21 PM - ต้มจับฉ่าย (27.55.225.84 via Bing)
  • October 15, 2014 at 8:44 PM - จับฉ่ายอร่อยขั้นเทพ (1.10.195.14 via Google)