อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »6«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 10
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :479
มาดูเมื่อวานนี้ :5,486
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :147,466
มาดูทั้งหมด :9,503,253
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ปลาทูซาเตี้ย

ปลาทูซาเตี้ย

ปลาทูซาเตี้ย

ปลาทูซาเตี้ย

 ส้มเคยไปทานเมนูอาหารไทยนี้ที่มหาชัยคะ เป็นร้านดังมากที่ลงในหนังสือคู่สร้างคู่สม (จำชื่อร้านไม่ได้แล้ว) เนื่องจากตอนนั้นกำลังจะย้ายกลับบ้าน พวกป้า ๆ ลุง ๆที่เพชรบุรี เลยพาไปเลี้ยงส่งคะ และสั่งเมนูนี้ให้ทาน ตอนแรกนึกว่าปลาทูต้มเค็ม ต้มหวาน แต่ที่ไหนได้ อร่อยกว่าเยอะเลยคะ พูดแล้วยังติดใจ อิอิ..   วันนี้เลยลองทำดู สูตรส้มได้มาจากพี่จุ๋ม-แม่สลิ่ม ขอบพระคุณมากเลยคะ ( http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=04-2008&date=28&group=70&gblog=17 )

  

ผู้สนับสนุนเรา

ส่วนผสมคะ (อัตราส่วนขอลอกพี่จุ๋มเลยนะจ๊ะ แต่ส้มทำไม่ถึงขนาดนี้คะ ทดลองทำเลยกะเอาเองตามอัตราส่วน)

 

1.    ปลาทูสด                                ½      กิโล

2.    หมูสามชั้น/เบคอน/มันหมู                   ½      ถ้วย

3.    พริกแห้ง (ส้มไม่ใส่คะ)              5-7     เม็ด

4.    กระเทียม                               15      กลีบ

5.    หอมแดง                               8        หัว

6.    ขิงแก่                                    10      แว่น

7.    รากผักชี                                5        ราก

8.    มะขามเปียก                           ¼      ปั้น

9.    น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลแว่น              1.5-2  ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 2 แว่น

10. น้ำมันหอย                                      4-5     ช้อนโต๊ะ

11.  ซีอิ้วขาว                              3-4     ช้อนโต๊ะ

12.  ซิอิ๊วดำ                                1        ช้อนโต๊ะ

13.  น้ำมันงา                               1        ช้อนโต๊ะ

14.  น้ำเปล่า                               1+1/2  ถ้วย

15.  พริกขี้หนูสด                          4-5     เม็ด    

หมายเหตุ  ช้อนโต๊ะในที่นี้คือช้อนคาวสั้นนะจ๊ะ

 

ลุยกันเลยจ้า

 

   

 

1.  เตรียมส่วนผสมทุกอย่างคะ มะขามเปียกให้คั้นน้ำไว้เลยนะจ๊ะ เอาข้น ๆ คะประมาณ 1 ถ้วย(ขนมหวาน) ของส้มวันนี้ใช้ปลาแค่ 3 ตัวเองคะ เพราะหม้อต้มมันเล็ก เลยกะปริมาณเอาจากสัดส่วนข้างบนคะ   ขิงแก่ กระเทียม หอมใหญ่ รากผักชี พริกขึ้หนู ล้างน้ำให้สะอาด แล้วให้ทุบ ๆ พอแตกไว้ก่อนนะจ๊ะ  ส่วนหมูสามชั้น (ส้มใช้เบคอนเพราะที่บ้านมีพอดี) ก็เอามาหั่น ๆ เตียมไว้คะ เบคอนประมาณ 2-3 ชิ้น คะ

   

  

 

2.  เริ่มจากนำภาชนะมา จากนั้นเรียงเบคอนลงไปเลยคะ  ตามด้วยขิงที่เราหั่นไว้แล้ว (ส้มใส่ขิงเยอะหน่อยเพราะชอบกลิ่นและรสคะ)

 

    

 

3.  ปลาทูสดล้างให้สะอาด ควักเหงือกไส้ และพุงออกให้หมด จากนั้นล้างอีก1-2น้ำ  แล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาใช้นะจ๊ะ  วางปลาทูเรียงต่อลงไปเลยคะ ไม่ควรเรียงปลาซ้อนกันนะจ๊ะ จะทำให้ปลาสุกยากคือปลาถ้าบนจะสุกยากกว่าปลาด้านล่าง และน้ำที่ต้มปลาจะซึมเข้าตัวปลาลำบาก(ไม่เข้าเนื้อ) ดังนี้เพื่อน ๆ ควรใช้หม้อที่ใบใหญ่หน่อยนะค่ะ ถ้าทำเยอะ ๆ   จากนั้นก็ใส่หัวหอมแดง กระเทียม รากผักชี ตามลงไปเลยคะ พยายามวางให้กระจาย ๆ ทั่ว ๆ หม้อนะค่ะ (ถ้าใครมีพริกแห้งก็ใส่ตอนนี้ได้เลยคะ โดยน้ำพริกแห้งล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็หั่น ๆ แล้วก็โรยใส่คะ)

 

   

4.  เตรียมน้ำราดคะ  ใสถ้วยประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก + น้ำมันงา + ซอสหอยนางรม +ซีอิ้วขาว + ซีอิ๊วดำ  คนให้เข้ากันคะ จากนั้นเทราดให้ทั่วหม้อเลย แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลแว่น คะ

    

 

5.  ตามด้วยน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยคะ (พอท่วมตัวปลา) จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางคะ

 

    

 

6.  พอเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นให้ใส่พริกขี้หนูบุบลงไปคะ

   

 

7.  อย่าลืมช้อนฟองทิ้งด้วยนะจ๊ะ แล้วหมั่นเอียงหม้อให้น้ำทั่วตัวปลาด้วย จะได้เข้าเนื้อคะ

     

 

8.  เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ คะ ตอนที่เคี่ยวก็ตักน้ำในหม้อ ราดปลาไปด้วยนะจ๊ะ จนน้ำงวด (ไม่แห้งมากนะ) เหลือน้ำขลุกขลิกคะ  บอกไม่ได้ว่ากี่นาที แต่ไม่นานมาก ดูพอน้ำงวดก็ได้คะ

 

 

9.  เสร็จแล้วตักใส่จานคะ โรยผักชีนิดหน่อยให้ดูน่าหม่ำ^^’ อิอิ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

 

Tips  (จากพี่จุ๋มแม่สลิ่มคะ ขอบพระคุณมากคะ)

1.     รสชาติจะออก 3 รสคะ เปรี้ยวจากมะขามเปียก หวานจากน้ำตาล และเค็ม ๆ (ไม่มาก)

2.     เนื้อปลาทู ไม่แข็งนะจ๊ะ จะไม่เหมือนกับปลาทูต้มเค็ม 

-         ปลาทูซาเตี๊ยะ จะไม่เคี่ยวนานเหมือนพวกปลาทูต้มเค็ม ปลาทูต้มเค็มเคี่ยวนานจนก้างนิ่ม

-         ปลาทูต้มเค็ม ไม่ใส่มะขามเปียก แต่ปลาทูซาเตี๊ยะใส่

 

หมวด อาหารไทย / กับข้าว
วันที่ปรับปรุง ปลาทูซาเตี้ย ล่าสุด : June 25, 2008 at 7:23 PM
วันที่เขียน ปลาทูซาเตี้ย : June 30, 2008 at 8:15 PM

คำค้นหาหน้านี้ ปลาทูซาเตี้ย (5 รายการล่าสุด)

  • July 16, 2014 at 9:14 PM - ปลาทฺซาเตี๊ยะ (49.230.75.223 via Google)
  • July 15, 2014 at 11:44 PM - วิธีทำปลาทูซาเตีย (180.180.25.30 via Google)
  • July 15, 2014 at 11:30 AM - การทำซาเตี้ย (27.55.149.26 via Google)
  • July 15, 2014 at 4:45 AM - ปลาซาเตี้ยะ (171.6.131.197 via Google)
  • July 12, 2014 at 3:54 PM - วิธีทำปลาทูซาเตี๊ยะ (183.89.58.89 via Google)


ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ : ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ปลาทูซาเตี้ย