FB บ้านส้มซ่า (สอนทำเบเกอรี่)
FB ตลาดนัดส้มซ่า (อุปกรณ์และวัตถุดิบเบเกอรี่)
FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »11«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 85
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 2,598
มาดูเมื่อวานนี้ : 5,212
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 135,757
มาดูทั้งหมด : 11,354,112
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ปลาทูซาเตี้ย

ปลาทูซาเตี้ย

ปลาทูซาเตี้ย

ปลาทูซาเตี้ย

 ส้มเคยไปทานเมนูอาหารไทยนี้ที่มหาชัยคะ เป็นร้านดังมากที่ลงในหนังสือคู่สร้างคู่สม (จำชื่อร้านไม่ได้แล้ว) เนื่องจากตอนนั้นกำลังจะย้ายกลับบ้าน พวกป้า ๆ ลุง ๆที่เพชรบุรี เลยพาไปเลี้ยงส่งคะ และสั่งเมนูนี้ให้ทาน ตอนแรกนึกว่าปลาทูต้มเค็ม ต้มหวาน แต่ที่ไหนได้ อร่อยกว่าเยอะเลยคะ พูดแล้วยังติดใจ อิอิ..   วันนี้เลยลองทำดู สูตรส้มได้มาจากพี่จุ๋ม-แม่สลิ่ม ขอบพระคุณมากเลยคะ ( http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=04-2008&date=28&group=70&gblog=17 )

  

ผู้สนับสนุนเว็บไซต์

ส่วนผสมคะ (อัตราส่วนขอลอกพี่จุ๋มเลยนะจ๊ะ แต่ส้มทำไม่ถึงขนาดนี้คะ ทดลองทำเลยกะเอาเองตามอัตราส่วน)

 

1.    ปลาทูสด                                ½      กิโล

2.    หมูสามชั้น/เบคอน/มันหมู                   ½      ถ้วย

3.    พริกแห้ง (ส้มไม่ใส่คะ)              5-7     เม็ด

4.    กระเทียม                               15      กลีบ

5.    หอมแดง                               8        หัว

6.    ขิงแก่                                    10      แว่น

7.    รากผักชี                                5        ราก

8.    มะขามเปียก                           ¼      ปั้น

9.    น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลแว่น              1.5-2  ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 2 แว่น

10. น้ำมันหอย                                      4-5     ช้อนโต๊ะ

11.  ซีอิ้วขาว                              3-4     ช้อนโต๊ะ

12.  ซิอิ๊วดำ                                1        ช้อนโต๊ะ

13.  น้ำมันงา                               1        ช้อนโต๊ะ

14.  น้ำเปล่า                               1+1/2  ถ้วย

15.  พริกขี้หนูสด                          4-5     เม็ด    

หมายเหตุ  ช้อนโต๊ะในที่นี้คือช้อนคาวสั้นนะจ๊ะ

 

ลุยกันเลยจ้า

 

   

 

1.  เตรียมส่วนผสมทุกอย่างคะ มะขามเปียกให้คั้นน้ำไว้เลยนะจ๊ะ เอาข้น ๆ คะประมาณ 1 ถ้วย(ขนมหวาน) ของส้มวันนี้ใช้ปลาแค่ 3 ตัวเองคะ เพราะหม้อต้มมันเล็ก เลยกะปริมาณเอาจากสัดส่วนข้างบนคะ   ขิงแก่ กระเทียมหอมใหญ่รากผักชีพริกขึ้หนู ล้างน้ำให้สะอาด แล้วให้ทุบ ๆ พอแตกไว้ก่อนนะจ๊ะ  ส่วนหมูสามชั้น (ส้มใช้เบคอนเพราะที่บ้านมีพอดี) ก็เอามาหั่น ๆ เตียมไว้คะ เบคอนประมาณ 2-3 ชิ้น คะ

   

  

 

2.  เริ่มจากนำภาชนะมา จากนั้นเรียงเบคอนลงไปเลยคะ  ตามด้วยขิงที่เราหั่นไว้แล้ว (ส้มใส่ขิงเยอะหน่อยเพราะชอบกลิ่นและรสคะ)

 

    

 

3.  ปลาทูสดล้างให้สะอาด ควักเหงือกไส้ และพุงออกให้หมด จากนั้นล้างอีก1-2น้ำ  แล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาใช้นะจ๊ะ  วางปลาทูเรียงต่อลงไปเลยคะ ไม่ควรเรียงปลาซ้อนกันนะจ๊ะ จะทำให้ปลาสุกยากคือปลาถ้าบนจะสุกยากกว่าปลาด้านล่าง และน้ำที่ต้มปลาจะซึมเข้าตัวปลาลำบาก(ไม่เข้าเนื้อ) ดังนี้เพื่อน ๆ ควรใช้หม้อที่ใบใหญ่หน่อยนะค่ะ ถ้าทำเยอะ ๆ   จากนั้นก็ใส่หัวหอมแดง กระเทียม รากผักชี ตามลงไปเลยคะ พยายามวางให้กระจาย ๆ ทั่ว ๆ หม้อนะค่ะ (ถ้าใครมีพริกแห้งก็ใส่ตอนนี้ได้เลยคะ โดยน้ำพริกแห้งล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็หั่น ๆ แล้วก็โรยใส่คะ)

 

   

4.  เตรียมน้ำราดคะ  ใสถ้วยประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก + น้ำมันงา + ซอสหอยนางรม +ซีอิ้วขาว + ซีอิ๊วดำ  คนให้เข้ากันคะ จากนั้นเทราดให้ทั่วหม้อเลย แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลแว่น คะ

    

 

5.  ตามด้วยน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยคะ (พอท่วมตัวปลา) จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางคะ

 

    

 

6.  พอเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นให้ใส่พริกขี้หนูบุบลงไปคะ

   

 

7.  อย่าลืมช้อนฟองทิ้งด้วยนะจ๊ะ แล้วหมั่นเอียงหม้อให้น้ำทั่วตัวปลาด้วย จะได้เข้าเนื้อคะ

     

 

8.  เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ คะ ตอนที่เคี่ยวก็ตักน้ำในหม้อ ราดปลาไปด้วยนะจ๊ะ จนน้ำงวด (ไม่แห้งมากนะ) เหลือน้ำขลุกขลิกคะ  บอกไม่ได้ว่ากี่นาที แต่ไม่นานมาก ดูพอน้ำงวดก็ได้คะ

 

 

9.  เสร็จแล้วตักใส่จานคะ โรยผักชีนิดหน่อยให้ดูน่าหม่ำ^^’ อิอิ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

 

Tips  (จากพี่จุ๋มแม่สลิ่มคะ ขอบพระคุณมากคะ)

1.     รสชาติจะออก 3 รสคะ เปรี้ยวจากมะขามเปียก หวานจากน้ำตาล และเค็ม ๆ (ไม่มาก)

2.     เนื้อปลาทู ไม่แข็งนะจ๊ะ จะไม่เหมือนกับปลาทูต้มเค็ม 

-         ปลาทูซาเตี๊ยะ จะไม่เคี่ยวนานเหมือนพวกปลาทูต้มเค็ม ปลาทูต้มเค็มเคี่ยวนานจนก้างนิ่ม

-         ปลาทูต้มเค็ม ไม่ใส่มะขามเปียก แต่ปลาทูซาเตี๊ยะใส่

 

หมวด อาหารไทย / กับข้าว
วันที่ปรับปรุง วิธีทำปลาทูซาเตี้ย ล่าสุด 25 มิถุนายน 2551 19:23 น.
วันที่เขียน สูตรปลาทูซาเตี้ย :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำปลาทูซาเตี้ย หรือ สูตรปลาทูซาเตี้ย ทั้งหมด 22,214 x คนดู
โหวตให้คะแนน (1 votes, average: 5 out of 5)

คำค้นหาหน้านี้ ปลาทูซาเตี้ย (8 รายการล่าสุด)

  • July 19, 2015 at 12:47 PM - ปลาทูเซี้ย วิธีทำ (182.52.43.129 via Google)
  • July 11, 2015 at 3:16 PM - สูตรต้มปลาทูซาเตี้ยะ (183.89.96.83 via Google)
  • July 7, 2015 at 8:11 PM - ร้ายอาหารปลาทูต้มโป๊ะ (49.230.106.179 via Google)
  • July 5, 2015 at 7:56 PM - วิธีทำปลาทูซาเตี๊ย (1.10.199.77 via Google)
  • June 26, 2015 at 9:28 PM - ปลาทูสันเตี๊น (49.228.226.58 via Google)
  • June 22, 2015 at 1:47 PM - ปลาทูต้มหวาน (124.121.84.82 via Google)
  • June 17, 2015 at 2:57 PM - การทำปลาทูซาเตี๊ย (1.4.191.221 via Bing)
  • May 19, 2015 at 7:15 PM - ต้มปลาทูโปะ (61.90.78.179 via Google)