ส่วนผสม

 
1.  ข้าวสวย (หากเป็นข้าวเย็น หรือข้าวค้างคืนจะดีมาก ๆ )
2.  ไข่ไก่  1 ฟอง
3.  ซีอิ๋วขาว (บ้านนี้ใช้ต้ากี่)* / ซอสปรุงรส / น้ำตาลทรายนิดหน่อย
4.  ทอดมัน  หากบ้านใครมี ทอดมันปลา  , ทอดมันข้าวโพด หรืออื่น ๆ ตัดแปลงได้ค่ะ หากไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ จะได้ข้าวผัดไข่ ก็อร่อยไม่อีกแบบค่ะ
5.  น้ำมันสำหรับผัดข้าว

หมายเหตุ  : 
•*  ต้ากี่คืออะไร  ต้ากี่ป็นยี่ห้อของซอสถั่วเหลือง ค่ะ ต้ากี่หรือตราเด็กอ้วน หาซื้อได้ตามห้าง(บางห้าง เช่นคาร์ฟูร์จะมีขายค่ะ)  ส้มยังไม่เคยลอง กะจะหามาลองดูบ้าง เพราะแม่ไตเติ้ลบอกมาว่า มันอร่อยจริง ๆ จะ มรึง ^^”  มันจะออกหวาน ๆ นิด ๆ ใส่ไข่ตุ๋น หรือข้าวผัด ก็จะพอดีเลย  เอาวะ เมื่อเพื่อนโฆษณาจัง สงสัยต้องหามาให้คุณแม่ประยงค์ลองซะแล้ว
•ทอดมัน  :  ในสูตรใช้แบบสำเร็จรูปที่เค้าทอดขายแล้วทั่วไปค่ะ ซื้อมา 10-20 บาท หรือบ้านใครมีอย่างอื่นที่นำมาตัดแปลงทำข้าวผัดให้เด็ก ๆ ทานได้ ก็ลองดูนะจ๊ะ
•เนื่องจากเด็ก ๆ (บ้านนี้) ไม่ค่อยทานผักกัน เลยไม่มีผักเลย หากผู้ใหญ่ทานก็อาจเพิ่มแครอท , ถั่วแขก ,ข้าวโพด เพิ่มเพิ่มสีสรรและรสชาติได้ค่ะ  แต่ไม่ต้องกังวลค่ะ ผักมีผสมในทอดมันบ้างแล้ว ทำให้เหมือนหลอกเด็กได้กลาย ๆ โดยเค้าไม่คายทิ้งออกมาค่ะ

ลุยกันเลยค่ะ
 

1.นำทอดมันที่เราซื้อมา มาหั่นค่ะ เตรียมไว้ก่อนเลย

 
2.ตั้งกะทะ พอร้อน ไฟกลาง
 

3.ใส่น้ำมันลงไปค่ะ

4.น้ำมันร้อน ก็ตอกไข่ใส่ลงไปเลยค่ะ จากนั้น คนไข่ให้สุกทั่ว

5.คนไข่หรือยีไข่ให้ทั่วนะจ๊ะ ไม่งั้นไข่จะเป็นแพ หรือเป็นก้อนได้ค่ะ

6.เสร็จแล้วก็ตามด้วยข้าวสวยเลยจ้า....

 7.ผัดข้าว กะไข่ให้เข้ากันเลยจ้า...

8.ปรุงรสเพิ่มสีสรรด้วย ซีอิ้วขาว(ต้ากี่)  ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย  (จะเห็นว่าไม่มีซีอิ๋วดำ หรือน้ำปลาเลย)

9.ผัดให้เข้ากัน (การผัดอี๊-ลู่มิ่น) ผัดเร็ว และ แรงมากค่ะ ^^”

10.ข้าวจะเป็นเม็ดเรียงสวยค่ะ ดูน่าทาน 

11.ใส่ทอดมันลงไปเลยจ้า....

12.ผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ

 13.ชิมรสอีกครั้ง และปรุงรสตามชอบอีกครั้งค่ะ  จากนั้นปิดไฟได้เลย เสร็จแล้วคะ^^”

14.ตักใส่จาน แจกเด็ก ๆ ได้เลยค่ะ

15.  ชามเล็กนี้ของ น้องแทนค่ะ ส่วนชามใหญ่เมื่อสักครู่ แบ่งไว้ให้เจ๊อิง และ ก๊อกาย หลังจากกลับจากเรียนพิเศษ ค่ะ  ทำไม่ยาก แถมอร่อยด้วย  ลองทำกันดูนะจ๊ะ^^” (ขอขอบคุณ”อี๊ลู่มิ่นค่ะ สำหรับการสาธิต+ทำให้ส้มซ่าชิมในครั้งนี้) : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..