อาหารไทย / กับข้าว | หมูย่าง- หมูอบ ใบตอง

ส่วนผสม

 1.  รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย โขลก 3   ช้อนโต๊ะ
 2.  เนื้อหมู (ส้มใช้เนื้อสะโพกค่ะ ) อาจใช้เนื้อสันคอ ก็ได้  ประมาณ 3 ขีด
 3.  น้ำตาลปี๊บ  1/2 ช้อนโต๊ะ
 4.  กะทิ หรือนมสด (ตามสะดวก)  ½  ถ้วย
 5.  น้ำปลาไทย  1-2 ช้อนชา
 
 ลุยกันเลยค่ะ

1. เตรียมโขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทย

2. ตำให้ละเอียด ๆ เลยค่ะ

3. ได้แบบนี้แล้วพักไว้ก่อน

4. เนื้อหมูล่างน้ำให้สะอาดจากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ

 5. จากนั้นใช้ส้อมจิ้ม ๆ ให้ทั่ว ๆ หมูค่ะ เวลาเราหมักจะได้เข้าเนื้อ พักไว้ก่อน

6. เตรียมหมักส่วนผสมค่ะ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายก่อนนะจ๊ะ

7. จากนั้นใส่สามเกลอที่เราโขลกไว้แล้วลงไปค่ะ

8. ตามด้วยนมสด หรือกะทิ ก็ได้จ้า..

9.  คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือจิ้มชิมรสหน่อยนะจ๊ะ เอารสตามชอบ เช่นชอบหวานนำก็เติมน้ำตาลอีกนิด นมอีกหน่อย ชอบเค็ม ๆ ก็เติมน้ำปลาไปอีกหน่อยค่ะ ชอบเผ็ด ๆ ก็โขลกพริกไทยเพิ่ม  สรุปว่าชอบรสอะไรก็เติมอันนั้นนะจ๊ะ  จะได้อร่อยตามใจได้

10.  จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปคลุก เคล้าให้เข้ากันค่ะ

11. จากนั้นพักไว้ในตู้เย็น สักประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นไปค่ะ เพื่อให้อร่อย เข้าเนื้อมากขึ้น

 12.  เตรียมย่างค่ะ แต่ของส้มใช้วิธีอบแทนเพราะไม่มีเตาถ่าน กรณีอบ วอร์มเตาที่ 180 องศาไว้ก่อนค่ะ  ถ้าย่างก็จุดเตาไว้ได้เลย   จากนั้นนำฟอร์ย หรือใบตอง (จะดีมาก ๆ ) มาห่อหมูค่ะ โดยวางหมูเรียง ๆ เป็นชิ้น ๆ ราดน้ำหมักให้ชุ่ม ๆ ค่ะ

13.  จากนั้นพับฟอล์ย หรือใบตอง ตลอบ ๆ หลาย ๆ รอบหน่อยเพื่อไม่ให้น้ำมันไหล ถ้าห่อใบตองแล้วกลัวว่าใบตองจะรั่ว อาจให้ฟอลย์ห่อทับอีกทีก็นะจ๊ะ (เนื่องจากส้มไม่มีใบตอง เลยต้องใช้ผักชีหั่นฝอยเพิ่ม เพื่อเพิ่มความหอมเวลาอบ หรือย่าง และเป็นการเพิ่มสีสันค่ะ)

14. ส้มขี้เกียจทำความสะอาดเตาอบค่ะ และกลัวน้ำไหล เลยวางพักบนถาดอีกทีก่อนนำเข้าอบ ถ้าใครย่างก็นำหนีบกับตะแกรง(ที่เหมือนย่างปลา) และวางบนเตาได้เลยนะจ๊ะ

15. การย่างคุณชายกางบอกว่าให้ย่างด้านละ 20 นาทีค่ะ ไฟอย่างแรง ถ้าไฟแรงให้เอาขี้เถ้ากลบ ๆ หน่อย ย่างไปเรื่อย ๆ ค่ะ  แต่การอบง่ายกว่า ส้มจับยัดเตา  30 นาทีเลยค่ะ

16. สุกแล้วจ้า... เปิดออกมา หอมฉุยเลยอะ ถ้าใครชอบแห้ง ๆ หน่อยก็อาจจะเปิดฟอล์ยแล้วอบต่ออีก 10 นาที ก็ได้ค่ะ จะได้แห้งนิดนึง แต่ถ้าใครชอบแบบทานกับข้าวแล้วมีน้ำขลุกขลิก แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ  (ถ้าย่างกับเตาจะแห้งกว่านี้นะจ๊ะ)

17. ดูใกล้ ๆ หอมนุ่ม น่ากินป่าว^^”

 18. จับหั่นซะหน่อย

 19.  เรียบร้อยแล้ว จะข้าวสวยหรือข้าวเหนียว ก็อร่อยอย่าบอกใครค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

วันที่ปรับปรุง สูตรอาหารไทย / กับข้าว - หมูย่าง- หมูอบ ใบตอง ล่าสุด : 25-01-2009, 19:23:39
วันที่เขียน สูตรอาหารไทย / กับข้าว - หมูย่าง- หมูอบ ใบตอง : 26-01-2009, 00:09:00 | ส้มซ่า