อาหารไทย / กับข้าว | ไก่ทอดแบบร้านดัง เรายกมาให้คุณทำเองจ้า...

ส่วนผสม

 
 1.  ไก่สด ตามชอบ   (ส้มใช้ปีกกลางไก่ค่ะ)  300  กรัม
 2.   เกลือป่น (1) 1 ช้อนโต๊ะ
 3.  น้ำเปล่า ½  ลิตร
 4.  น้ำมันสำหรับทอด (เยอะมากๆๆๆ)
 5.  แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 ช้อนโต๊ะ
 6.  เกลือป่น (2) 2 ช้อนชา 
 7.  พริกไทยป่น 3 ช้อนชา
 8.  พริกป่นปาปริก้า  2  ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
 9.  ไข่ไก่   2  ฟอง
 10.  ผงคนอร์ หรือรสดี ตามชอบ

หมายเหตุ  เกล็ดขนมปังไม่ใช้นะจ๊ะ แต่ในรูปมี เดี๋ยวจะงงกัน

 ลุยกันเลย
 

1. เริ่มจากล้างไก่ให้สะอาด และตัดแต่งส่วนที่เกินหรือไม่น่าทานออกค่ะ

 2. เตรียมน้ำแช่ไก่ (เพื่อเพิ่มรสชาติ)   โดยนำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือในส่วนที่ 1

 3.  ตามด้วยน้ำเปล่าประมาณ ½ ลิตร

 
4. คนให้เกลือละลายให้หมด

5. นำไก่ลงไปแช่ไว้ค่ะ

 6.  แช่ประมาณ 20 – 30 นาทีค่ะ (รับรองไม่เค็ม ไม่ต้องวิตกนะจ๊ะ ^^”)

7. ระหว่างที่แช่ไก่เราก็มาเตรียมน้ำมันกันค่ะ เหตุที่ต้องเตรียมก่อนเพราะน้ำมัน  เราใช้เยอะมาก  เลยต้องเตรียมไว้ก่อนค่ะ โดยน้ำน้ำมัน ส้มใช้เกือบ ๆ  1 ขวด (ลิตร)  วันนี้ใช้หม้อทอดค่ะ  ตั้งไฟกลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อนไว้ก่อน

8. ผ่านไปประมาณ 25 – 30 นาที ก็เทน้ำเกลือทิ้งไปค่ะ (ไม่ต้องล้างน้ำนะจ๊ะ) พักให้สะเด็ดน้ำไว้ก่อน

9. เตรียมแป้งสำหรับทอดคะ  โดยน้ำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น(2)  พริกไทยป่น และปาปริก้า 

 
10. คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อนนะจ๊ะ ^^”

 
 
11. นำไก่ที่ได้มาซับน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้าสะอาดค่ะ จากนั้นพักไว้

12. นำไก่ที่เราซับน้ำจนแห้งแล้วมาคลุกบนแป้งที่เราเตรียมไว้ (ครั้งที่ 1 )

 
13.  จากนั้นเคาะแป้งออก (อันนี้เป็นข้อดีของการซับไก่ด้วยผ้าขนหนู ทำให้ไก่ไม่ชื้นมาก เวลาคลุกแป้งแล้วไม่เลอะมือค่ะ  จากนั้นวางพักไก่ไว้ก่อน

14. เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง มาตีให้พอแตก พักไว้ก่อนค่ะ

15. นำไก่ลงไปชุปในไข่ไก่

16. จากนั้นวางไก่บนแป้ง

17. จากนั้นก็เขย่า ๆ ให้แป้งเกาะไก่ให้ทั่ว ๆ จ้า ^^”

18. พักไก่ไว้ก่อนนะจ๊ะ

 19. เตรียมกระดาษซับมัน  ตะแกรงพักไก่หรือกระชอน  และไม้คีบไก่ไว้ก่อนค่ะ

20. ตอนนี้น้ำมันที่เราเตรียมไว้จะร้อนพอดี  (ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนนะจ๊ะ)  หย่อนไก่ลงไปทอดเลย ค่อย ๆ หย่อนนะจ๊ะ

 21. เคล็ดไม่ลับคือ น้ำมันจะต้องร้อนพอดี  และน้ำมันจะต้องท่วมไก่ค่ะ  ทอดประมาณ 8 – 10 นาที  ถ้าน้ำมันน้อยสีของไก่จะไม่สวยค่ะ  ทอดเวลาสั้นดูเหมือนสุกแต่ข้างในไก่จะยังไม่สุก(ยังเป็นน้ำเลือดอยู่) ต้องระวังด้วยนะจ๊ะ 

22. ไฟแรงไป ไก่สีจะเข้ม(ด้านนอก) ทิ้งไว้นาน ๆ จะไหม้ แต่ด้านในยังไม่สุกค่ะ จะไม่น่าทาน ต้องระวังด้วยเพราะครั้งแรกที่ทอด เจอมาแล้วจ้า..^^”  ไก่สุกคีบไก่ขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนะจ๊ะ

 23. เพื่อความชัวร์ ก็วางพักบนกระดาษซับมันอีกที จะได้ทานน้ำมันน้อย ๆ ^^”

 24.  เสร็จแล้วจัดเสริ์ฟหรือแจกจ่ายได้เลยค่ะ จะทานกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มไก่ ก็อร่อยดีค่ะ  : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

วันที่ปรับปรุง สูตรอาหารไทย / กับข้าว - ไก่ทอดแบบร้านดัง เรายกมาให้คุณทำเองจ้า... ล่าสุด : 28-11-2008, 20:53:02
วันที่เขียน สูตรอาหารไทย / กับข้าว - ไก่ทอดแบบร้านดัง เรายกมาให้คุณทำเองจ้า... : 02-12-2008, 03:06:00 | ส้มซ่า