อาหารไทย / กับข้าว | สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม

ส่วนผสม กะเองตามชอบ

1. เส้นสปาเก็ตตี้ต้มพอสุก (ไม่ต้องนิ่มมาก)   
2. ปลาเค็มทอด ยีเอาแต่เนื้อ   
3. โหระพาสับละเอียด 
4. น้ำมันมะกอก
5. ชีสขูด (พาร์มิซานชีส) แบ่ง 2 ส่วน
6. ใบโหระพาสด
7. พริกชี้ฟ้าแห้งทอด (ส้มไม่มีเลยไม่ใส่)
8. ผักคะน้า  หั่นท่อนคะ

ลุยกันเลย

 
1.  เตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ก่อนคะ (ต้มตามกรรมวิธีข้างกล่องที่เค้าระบุไว้เลยคะ)  แต่มีข้อควรระวังนิดนึงคะ คือไม่ควรต้มนานเกินไป เอาแบบพอสุก เพราะเวลาผัดอาจจะเละดูไม่น่าทานได้คะ

2.  เตรียมซอสโหระพาคะ ทำได้โดยนำใบโหระพาสดมาสับละเอียด จากนั้นผสมด้วนน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากันพักไว้คะ

3. นำซอสโหระพามาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเส้นสปาเก็ตตี้คะ (ขอบอกว่าหอมมากกก^^”) จากนั้นพักไว้ก่อน

4. เตรียมประกอบร่างคะ ชีสขูดเตรียมไว้เลยจ้า.. ผักคะน้านำมาหั่นตามชอบคะ ปลาเค็มทอดนำมายีเตรียมไว้  กระเทียมสับละเอียดเพิ่มความหอมอร่อยคะ (ถ้ามีพริกแห้งให้เตียมไว้ด้วยนะจ๊ะ แต่ส้มไม่มีคะ)

5. กะทะตั้งไฟปานกลางคะ พอร้อนใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกแห้งคะ(ส้มไม่มีเลยไม่ได้ใส่) ผัดให้หอมเลยนะจ๊ะ

 6.  จากนั้นใส่ผักคะน้าลงไปผัดคะ (จริง ๆ สุตรไม่ตายตัวคะ จะใส่เส้นก่อนแล้วตามด้วยใบคะน้า หรือจะผัดคะน้าก่อนก็ได้ แต่ส้มชอบผักนิ่ม ๆ สุก ๆ คะ เลยผัดคะน้าก่อน) ผัดผักคะน้าพอสลด (แป๊บนึง)

6. จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่คลุกซอสโหระพาไว้แล้วลงไปคะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

7. จากนั้นใส่เนื้อปลาเค็ม ตามด้วยชีส  คลุกเคล้าให้เข้ากันคะ ชิมรสก่อนแล้วจึงปรุงรสอีกทีตามชอบ (ที่ชิมก่อนเพราะจะได้รู้ว่าปลาเค็มกับชีสมีความเค็ม+มัน เข้มข้นพอรึป่าว จะได้ปรุงถูกคะ ถ้าเราปรุงเลยอาจจะได้สปาเก็ตตี้มหาสมุทรแทน 5555^^”) ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ตามชอบเลยคะ

8. ใส่ใบโหระพาสดลงไปอีกครั้ง จากนั้นปิดแก๊ซ แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้คะ

 9.  ตักใส่จานจัดเสริฟได้เลยคะ ก่อนเสริฟอย่าลืมโรยหน้าด้วยชีสขูดที่เราแบ่งไว้อีกส่วนนึง ด้วยนะจ๊ะ เพิ่มความอร่อย หอม มัน และอ้วนยิ่งขึ้นคะ ^^”  : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

วันที่ปรับปรุง สูตรอาหารไทย / กับข้าว - สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม ล่าสุด : 30-08-2008, 14:58:28
วันที่เขียน สูตรอาหารไทย / กับข้าว - สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม : 11-09-2008, 07:32:00 | ส้มซ่า