อาหารไทย / กับข้าว | แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ และวิธีทำปลาหมึก

 ส่วนผสม

1. ปลาหมึกสด
2. หมูบด
3. รากผักชี /กระเทียม/พริกไทย
4. น้ำปลา / ซีอิ้วขาว / คนอร์ผง (ทำน้ำซุป)
5. น้ำสะอาด / ผักชีต้นหอมหั่นท่อน

ลุยกันเลยจ้า..
    

 1. เริ่มจากลงมือทำปลาหมึกกันก่อนคะ เพื่อน ๆ ที่ไม่เคยทำหรืออยากลองทำดู ก็ลองดูตามภาพเลยนะค่ะ ส้มให้แม่สาธิตให้ดูแล้วคะ  เริ่มจากปลาหมึกที่เราซื้อมาล้างให้สะอาดก่อนคะ จากนั้นดึงหนวดและไส้ออกมาคะ ตรงนี้จะมีเส้นดำ ๆ (เหมือนขึ้มันอะ) ให้ลอกออกด้วยคะ (ระวังแตกนะเดี๋ยวน้ำดำจะออกมาเลอะ) 

จากนั้นลอกคราบมันออกคะเอาให้ตัวสะอาดขาวเลยน้า^^”   แล้วก็มาทำหัวต่อคะ นำมีดมาเฉีอนที่หัวปลาหมึก ตรงลูกกะตา(เฉียนไม่ต้องขาดจากกัน) แล้วก็บีบเอาลูกกะตาและปาก(มันจะแข็ง ๆ ) ออกมาคะ แบบในภาพอะ แค่นี้ก็เรียบร้อย นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วเตรียมประกอบอาหารได้เลยคะ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ แกงจืด ต้มหวาน ตามสะดวกจ้า..

2. เครื่องปรุงพร้อมแล้ว ลงมือกันเลยดีกว่าน้า^^’

3. โขลกรากผักชี  กระเทียม พริกไทยให้เข้ากันคะ พักไว้ก่อน (จะเอาไปหมักหมูสับกันจ้า..)
   

 4. บั้งปลาหมึกเตรียมไว้ก่อนคะ  จากนั้นนำหมูบดมาผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เราโขลกไว้ เติมซีอิ้วขาวลงไปหน่อยนึง เพิ่มความหอม  นวด ๆ ให้เข้ากัน แล้วก็จับยัดเข้าท้องปลาหมึกเลยคะ ยัดไม่ต้องแน่นมากนักเพราะเวลาสุกเค้าจะขยายอีกคะ จากนันก็เสียบหัว (หนวดปลาหมึก) พักไว้ก่อนคะ

 5. ตั้งน้ำให้เดือดคะจากนั้นเดิมน้ำปลา คนอร์ผงลงไปคะ (ทำน้ำซุป)  พอเดือดลดไฟลงหน่อย แล้วค่อย ๆ ใส่ปลาหมึกลงไปคะ เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ต้มต่อให้เดือดคะ (ซักแป๊บนึง) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

6. ชิมรสอีกครั้งตามชอบคะ เติมผักชี ต้นหอมหั่นท่อน ปิดแก๊สได้เลยคะ  ตักใส่ถ้วยทานได้เลยจ้า : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

วันที่ปรับปรุง สูตรอาหารไทย / กับข้าว - แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ และวิธีทำปลาหมึก ล่าสุด : 10-08-2008, 10:02:02
วันที่เขียน สูตรอาหารไทย / กับข้าว - แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ และวิธีทำปลาหมึก : 22-08-2008, 04:42:00 | ส้มซ่า