อาหารไทย / กับข้าว | สปาเก็ตตี้หมูเลียง

วิธีการทำส้มขอแบ่งเป็น 3 ส่วนคะ เพื่อความสะดวก
1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. ผักและกระเทียมเจียว
3. น้ำซุป

ส่วนผสม (ปริมาณกะเองตามใจนะจ๊ะ)
1. เส้นสปาเต็กตี้ต้มสุก
2. เนื้อหมู /เนื้อไก่ / หมูสับ/ไก่สับ (ตามชอบคะ)
3. ลูกชิ้น (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่คะ)
4. แครอทหั่นเส้น
5. กะหล่ำปลีหั่นฝอย
6. ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด
7. ยอดตำลึง
8. กระเทียมสับ
9. น้ำมันพืช
10. รากผักชี / พริกไทยป่น /น้ำปลา /น้ำตาล/ซีอิ๋วขาว
11. น้ำเปล่า
12. ซุปก้อนคนร์อหรือผงซุปคะ  

 ปล. ผักและเนื้อสัตว์ไม่ตายตัวนะจ๊ะใครจะใส่มากกว่าที่กำหนดก็ได้คะ ดัดแปลงตามสะดวกเลยคะ
 
ลุยกันเลยจ้า...

 
 -  เริ่มจากหมักส่วนของเนื้อสัตว์ก่อน วันนี้ส้มใช้หมูสับคะ เพื่อน ๆ อาจใช้เนื้อหมูสไลด์หรือเนื้อไก่ ก็ได้นะจ๊ะ นำมาหมักกับซีอิ๋วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลนิดนึง  หรืออาจจะหมักกับผงคนร์อก็ได้คะ หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือกว่านั้น

1.  ส่วนของเส้นสปาเก็ตตี้

    
 -  เส้นสปาเก็ตตี้คะ นำมาทำตามกรรมวิธีข้างกล่องได้เลย^^’  ก็คือ ต้มน้ำเดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มจนเส้นสุก ประมาณ 10-12 นาที

 -  เส้นสุกแล้วเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำเย็นอีกครั้งคะ พักให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วจึงนำน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้ทั่วกันเส้นติด จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

2. ส่วนของผักและกระเทียวเจียว

- เริ่มจากนำผักที่ต้องการ ซึ่งวันนี้ของส้มก็มีกะหล่ำปลีซอย  แครอท หั่นเส้น  และตำลึงคะ (ของเพื่อน ๆจะใช้ผักชนิดอื่นก็ตามสะดวกเลยนะจ๊ะ)

         
  - ต้มน้ำให้เดือดคะ ใส่เกลือป่นลงไปประมาณ ½ ช้อนชา(เพื่อให้ผักมีสีสวยน่าทานจ้า..) จากนั้นใส่ผักลงไปลวกคะ

  
  -  ลวกพอสุกคะ เทน้ำร้อนทิ้งนำผักผ่านน้ำเย็นอีกครั้ง(เพื่อผักจะได้ดูกรอบ สดน่าทานคะ) พักให้สะเด็ดน้ำนะจ๊ะ  เตรียมไว้ก่อนเลยจ้า

  
  -  มาเจียวกระเทียมกันจ้า... เริ่มจากตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช
ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปเลยคะ จากนั้นก็ผัด ๆ ๆ และผัดให้ไปเรื่อย ๆ (ไฟอ่อนน้า..เดี๋ยวกระเทียมไหม้) ใช้เวลาไม่นานคะ ประมาณ 5 นาทีมั้ง..^^’  พอกระเทียมเริ่มเหลือง ๆ หอม ๆ เป็นอันใช้ได้แล้วจ้า

3.  ส่วนของน้ำซุปคะ
  ที่จริงส่วนของน้ำซุป เพื่อน ๆ จะใช้กระดูกหมูมาเคี่ยวทำน้ำซุกก็ได้นะจ๊ะ แต่ถ้าใครไม่อยากยุ่งยาก หรือไม่มีเวลาแบบส้ม^^’ แนะนำว่าใช้ซุปก้อนหรือซุปผงก็ได้จ้า... แต่อาจจะอร่อยน้อยลงไปนิดดดนึงน้า..อิอิ
  

 -  ต้มน้ำให้ร้อนก่อนนะจ๊ะ จากนั้นใส่ซุปก้อน รากผักชี (ถ้ามี) น้ำปลานิดหน่อยเพิ่มกลิ่น  ลงไปคะ ถ้าใครมีหัวไชเท้าจะหั่นใส่ลงไปด้วยก็ได้คะ จะทำให้น้ำซุปหวานขึ้น 

 -  พอน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่กระเทียมที่เราเจียวเมื่อสักครู่ลงไปประมาณ 1 ช้อนชานะจ๊ะ(เอาเฉพาะเนื้อกระเทียมน้า..น้ำมันไม่ต้อง^^’) ใส่เพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำซุปคะ(แม่บอกมา) แต่ถ้าใครไม่ชอบทานกระเทียมไม่ใส่ก็ได้นะจ๊ะ
 

 -  จากนั้นนำหมูสับที่หมักไว้แล้วออกมาเลยคะ  นำหมูสับมาปั้นเป็นก้อน ๆ หย่อนลงไปในน้ำซุปเลยคะ ต้มต่อให้เดือดจ้า..
  

 -  อันนี้ของแถมคะ วันนี้ใส่ตับหมูสไลด์ลงไปด้วย อิอิ..  ต้มพอน้ำซุปเดือดปิดไฟเลยนะจ๊ะเดี๋ยวเราจะมาประกอบร่างกันแล้ว..

 เตรียมส่วนผสมทุกอย่างที่เราทำไว้ คะ เราจะมาประกอบสปาเก็ตตี้หมูเลียงกันแล้ววว

 -  เตรียมชามไว้เลยจ้า.. จากนั้นตักเส้นใส่ และตามด้วยผักลวก (ชอบมากใส่มากนะจ๊ะ)

 -  จากนั้นตักน้ำซุปและเนื้อหมูลงไปในชามเลยค่ะ ถ้ามีลูกชิ้นจะใส่เพิ่มก็ได้คะ ใส่กระเทียมเจียวลงไปหน่อยนึง  ถ้ามีขึ้นฉ่ายก็ใส่โรยหน้าลงไปได้เลยคะ รับรองอร่อย มีประโยชน์คะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ ไม่ยากจ้า..

วันที่ปรับปรุง สูตรอาหารไทย / กับข้าว - สปาเก็ตตี้หมูเลียง ล่าสุด : 28-03-2008, 00:49:36
วันที่เขียน สูตรอาหารไทย / กับข้าว - สปาเก็ตตี้หมูเลียง : 28-03-2008, 00:48:00 | ส้มซ่า