แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
ส่วนผสม - เพื่อความสะดวกขอแบ่งขั้นตอนเป็น 3 ส่วนค่ะ
(เนื่องจากส้มหาซื้อแผ่นแป้งแบบสำเร็จรูปไม่ได้ เลยต้องทำเอง มั่ว ๆ เอาแต่ออกมา ok เลยละ) 1. ตัวแป้ง
ส่วนผสม1. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม2. เกลือป่น ¼ ช้อนชา3. น้ำอุ่น 40 กรัม4. น้ำมันพืช 1-2 ชัอนโต๊ะ
ลุยกันเลย
1. เตรียมชามผสม เทแป้งว่าวใส่ชาม จากน้นตามด้วยเกลือป่น ค่อย ๆ เทน้ำอุ่นลงไป (ไม่ต้องเทหมดระวังแฉะด้วยนะจ๊ะ )
2. จากนั้นนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช โดยเติมที่ละนิดไม่ต้องเยอะค่อย ๆ เติม ครั้งละ ½ - 1 ช้อนชาก่อน แล้วนวดแป้งให้เนียนไม่ติดมือ (ถ้ายังไม่ได้จึงเติมเพิ่ม)
3. จะเห็นว่าแป้งจะไม่ติดภาชนะเลย จากนั้นพักแป้งไว้ ประมาณ 15 นาทีค่ะ เพื่อไม่ให้แป้งแห้งมาก ให้เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุม (ส้มไม่ได้ทำค่ะ แป้งส้มเลยแห้งไปหน่อย^^”)
2. ตัวไส้
1. หมูบด 1 ถ้วย2. กะหล่ำปลีซอยละเอียด ½ ถ้วย3. ต้นหอมหรือต้นกุยช่าย หั่นละเอียด ¼ ถ้วย4. โซยุญี่ปุ่น ½ ชต5. น้ำมันงา 1 ชช6. เหล้าจีน หรือสาเก 1 ชช7. ซอสเห็ดหอม 1/2 ชต8. น้ำตาลทราย ½ ชช9. พริกไทยป่น /คนอร์ผง / ซอยหอยนางรม เล็กน้อย
- ซอยกระหล่ำปลี และต้นหอมรอไว้ก่อนค่ะ
- นำโซยุญี่ปุ่น เหล้าจีน น้ำมันงา ซอสเห็ดหอม น้ำตาล คนอร์ผง และซอสหอยนางรม พริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำหมูบดผสมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอมซอย (พอดีส้มไม่มีกุยฉ่าย)
- นวดให้เข้ากันอีกครั้ง พักส่วนผสมไว้ก่อนค่ะ ^^”
หมายเหตุ ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นเหล้าจีน น้ำมันงา สาเก ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ ตัดออกได้เลย ส่วนผสมไม่ตายตัว เอาตามรสที่เราชอบค่ะ สามารถดัดแปลงได้เลย ผักก็เช่นกันค่ะ^^”
3. น้ำจิ้ม (ขอไม่บอกอัตราส่วนนะจ๊ะ อยากให้ชิมเองตามชอบค่ะ)
1. โซยุญี่ปุ่น 2. น้ำมันงา 3. น้ำส้มสายชู 4. น้ำตาลทราย 5. น้ำอุ่น
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม เปรี้ยว หวาน ค่ะ
สัดส่วนของส้ม โซยุ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู ½ ชต. น้ำอุ่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้นชิมรสเอาค่ะ ตามใจชอบ แต่ส่วนใหญ่จะเค็มนำแล้วเปรี้ยวตาม หวานนิด ๆ แต่ไม่เค็มมากนะจ๊ะ
เตรียมทำตัวเกี๋ยวซ่ากันเลยจ้า..
1. เริ่มจากนำแป้งที่เราพักไว้ (ส้มพักประมาณ 10-15 นาที) มารีด ส้มใช้ไม้คลึงแป้งค่ะ ถ้าบ้านไหนมีเครื่องรีดเส้นบะหมี่ ก็สบายเลย นำมารีดแป้งได้เลยค่ะ รีดแป้งให้บาง ประมาณ ½ ซม.
2. จากนั้นใช้แก้วน้ำ หรือพิมพ์กลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2.5 นิ้ว มากดให้เป็นแผ่นกลม ๆ ค่ะ จริง ๆ แป้งจะไม่ติดนะคะ แต่เพื่อความไม่ประมาท อาจจะโรยแป้งนวล หรือเอาแป้งนวลถูนิ้ว กันติดหน่อยก็ดีค่ะ
3. ส้มรีดและตัดได้ประมาณ 16-18 แผ่น ส้มคิดว่าส้มยังรีดหนาไปหน่อย ^^” แต่แม่บอกว่าได้แล้ว อิอิ
4. จากนั้นนำไส้ที่เราผสมไว้ออกมาค่ะ เราจะเตรียมห่อกัน เริ่มห่อไส้ค่ะ โดยนำแป้ง 1 แผ่น
5. ตักไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนชา (อย่าให้เยอะมากไปจะแตกได้ค่ะ) จากนั้นทาน้ำให้รอบ ๆ ตัวเกี๊ยว เพื่อเป็นกาวประสานให้แผ่นเกี๊ยวติด
6. พับครึ่งค่ะ กดให้แผ่นแป้งติดกัน
7. จากนั้นจับจีบไปเรื่อย ๆ จนหมดตัวแป้งค่ะ
8. ทำจนหมดแป้งเลยนะจ๊ะ แล้วพักตัวแป้งไว้ก่อน
9. เตรียมใส่ภาชนะค่ะ นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที สุกแล้วถ้าขี้เกียจทอดจะทานเลยก็ได้นะจ๊ะ หรือจะนำไปทอดต่อก็ตามวิธีด้านล่างค่ะ
10. แป้งที่นึ่งสุกแล้ว พักให้เย็น สามารถใส่กล่องเก็บไว้ได้นานเป็นอาทิตย์เลยค่ะ โดยแช่ฟรีซไว้นะจ๊ะ เวลาจะทานก็เอามาเวฟ หรือทอดอีกทีก็ได้ค่ะ
11. เตรียมจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และกะหล่ำปลีซอยได้เลยค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
การทอด (อันนี้ไม่มีรูปขั้นตอนให้ดูนะจ๊ะ ^^”) ต้องขออภัยด้วยค่ะ
- ใส่น้ำมันในกะทะเทฟลอนเล็กน้อยค่ะ พอกะทะร้อนจึงเรียงเกี๊ยวซ่าลงไปในกะทะ ทิ้งไว้ 2-3 นาที- จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปในกะทะเล็กน้อยค่ะ ปิดฝากะทะ 2-3 นาทีหรือรอจนน้ำแห้ง- จากนั้นเปิดฝากะทะ คนเล็กน้อย ใส่น้ำมันงาเพิ่มความหอม ปิดฝาพักไว้ 1 นาที แล้วยกลงจากเตาค่ะ (หากชอบเกรียมมากหน่อย ก็อาจเพิ่มเวลาได้อีกนิดหน่อยนะจ๊ะ)
วันที่ปรับปรุงล่าสุด : 07-01-2009, 21:39:07 วันที่ลงสูตรขนม สูตรอาหาร : 14-01-2009, 09:14:00 | ส้มซ่า
ปริมาณตวงวัดอ่ะพี่เขียนเป็นช้อนเป็นถ้วยได้มั้ยอ่ะค่ะ 
หนูกะไม่เป็นที่บ้านไม่มีเครื่องชั่งด้วย
ขอบคุณน่ะค่ะ 
ขอบคุณมากนะค่ะ สำหรับน้ำใจงาม ๆ กับสูตรดี ๆ ที่แบ่งปันร่วมกัน