ส่วนผสม

1. ปีกกลางไก่
2. แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งโกกิดก็ได้คะ
3. คนอร์ผง
4. น้ำปลา
5. พริกไทยป่น
6. ต้นหอมซอย
7. น้ำตาลทราย
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ลุยกันเลยจ้า..

1. นำปีกไก่บนคะ ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาผ่าครึ่งให้แยกจากกันเลยคะ (ปีกไก่ 1 ชิ้น
ผ่าแยกเป็น 2 ส่วน)

2. นำมาใส่ชามจากนั้นตามด้วย ผงคนอร์ + พริกไทยป่น + น้ำปลา (กะเอาเองตามชอบ
คะ)

3. จากนั้นโรยแป้งชุบทอด ถ้าไม่มีใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้คะ  คลุกเคล้าส่วนผสมให้
เข้ากัน ส้มหมักไว้ก่อนนะจ๊ะ ประมาณ 15 นาที(เป็นอย่างน้อย) อาจจะใส่ตู้เย็นไว้ก็ได้คะ

4. 15 นาทีผ่านไปคะ ^^” เตรียมตั้งกะทะคะ

5. กะทะร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไปเลยคะ (น้ำมันต้องเยอะหน่อย ส้มใช้ประมาณ ½ ขวดเลย
คะ)  คือน้ำมันต้องให้ท่วมไก่คะ  ถ้าไก่เยอะให้แบ่งการทอดออกเป็น 2 – 3 ครั้งก็ได้คะ

6. รอให้น้ำมันร้อนก่อนนะจ๊ะ จากนั้นใส่ไก่ลงไปเลยคะ ตอนทอดให้คนไก่ไปเรื่อย ๆ คะ ส้ม
ใช้ไฟกลาง

7. ต้องคนไก่ไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะ ไม่งั้นไก่จะสุกไม่ทั่ว และอาจใหม้ไก้คะ ใช้เวลานิดนึง ดูกว่า
ไก่เหลืองทั่ว(ใกล้จะสุกแล้ว) ก็ให้เร่งไฟเลยคะ

8. ประมาณ 2-3 นาที ก็ปิดไฟ ตักไก่ทอดพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อนคะ

9. นำไก่ใส่กะละมัง จากนั้นโรยเกลือป่น + น้ำตาลทราย (นิดหน่อย) ตามด้วยผงคนอร์
และต้นหอมซอยคะ (ต้นหอมอาจโรยตอนจะเสริฟก็ได้นะจ๊ะ) หาจานใบใหญ่ ๆ (ใหญ่กว่ากะละมัง) มาครอบปิดไว้คะ

10. จากนั้นก็เขย่า (Shake) ตามสบายเลยคะ  แล้วก็คว่ำกะละมัง/ชามลงในจาน

 11.  จะเอ๋.. เปิดออกมาเจออะไรเอ่ย ^^” อาจโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย / หอมเจียว ตามชอบคะ (พอดีส้มนำไปโรยตอนก่อนจะ Shake เลยกระจายไปหน่อย ส้มคิดว่านำมาโรยตอนหลังดีกว่าคะ ดูน่าทานกว่า ^^’ ) ไก่อร่อยคะ เค็ม ๆ  แห้ง ๆ กรุบ กรอบ ทานเล่น ๆ หรือเป็นกลับแกล้ม ก็เด็ดมากคะ อิอิ..ลองทำดูนะจ๊ะ