ส่วนผสม

1. ปลาไข่ 300 กรัม
2. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
3. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำเย็นจัด ½ ถ้วย
7. เกล็ดขนมปังป่น
8. น้ำมันสำหรับทอด
ลุยกันเลยจ้า..

1. ปลาไข่ที่เราซื้อมา นำมาล้างให้สะอาด จากนั้นพักในตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำไว้ก่อนค่ะ

2. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสม (ยกเว้นน้ำเย็นค่ะ) ส่วนผสมสามารถกะเองได้ตามชอบ ไม่ต้องตามส้มแป๊ะ ๆ ก็ได้นะจ๊ะ

3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็นลงไปค่ะ อย่าเททีเดียวหมด เพราะเราต้องดูแป้งด้วย แป้งจะต้องไม่เหลวจนเกินไปไม่งั้นชุปปลาไม่ติดน้า...^^” ค่อย ๆ เทแล้วใช้ส้อม คน ๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน หรือเป็นเม็ด

4. ลักษณะเนื้อแป้งประมาณนี้ค่ะ (เหมือนนมข้นหวาน) หอมพริกไทย รสออกเค็มนิด ๆ หากใครชอบเค็มมากกว่านี้เติมเกลือป่นเพิ่มได้ค่ะ

5. เตรียมเกล็ดขนมปังใส่ถาดพักไว้ก่อนค่ะ

6. นำปลาไข่ที่เราเตรียมไว้ แบ่งเป็นส่วน ๆ ค่อย ๆ นำลงมาชุบในแป้งไว้ก่อนค่ะ

7. จากนั้นตั้งน้ำมัน (น้ำมันเยอะหน่อยน้า..) ไฟปานกลาง นำปลาไข่มาคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ๆ ก่อนค่ะ แล้วก็เตรียมถาดอีกใบ ปูกระดาษซับมันหรือกระดาษทิชชู่ไว้ก่อน

8. ตอนนี้น้ำมันก็จะร้อนพอดี^^” น้ำมันร้อนแล้ว หรี่ไฟลงหน่อย ค่อย ๆ นำปลาไข่หย่อนลงไป ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะ อย่าพลิกไปพลิกมา ปลาจะอมน้ำมันค่ะ พอด้านนึงสุก แล้วจึงพลิก นะจ๊ะ

9. ปลาสุกเหลืองกรอบแล้วก็ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันเลยค่ะ จะได้ไม่อ้วนมาก ^^’

10. ใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ
น้ำจิ้ม
1. เกลือป่น
2. น้ำตาลทราย
3. กระเทียม
4. พริกขี้หนู
5. น้ำมะนาว
6. ผักชีซอย
7. น้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
สัดส่วนกะเองตามชอบค่ะ ของส้มไม่ทานเผ็ด ก็จะมีพริกขี้หนู 3-4 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ ประมาณ 3 กลีบ มะนาว 2 ผล เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกนิดหน่อ
ลุยกันเลยค่ะ

1. เริ่มจากโขลกกระเทียมสด กับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน (พอแหลก)

2. เติมเกลือป่น และน้ำตาลทรายลงไป

3. โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

4. บีบน้ำมาะนาวใส่ลงไปค่ะ ตามชอบ เปรี้ยวมาก ก็ใส่มากนะจ๊ะ

5. คน ๆ จนส่วนผสมละลายดีค่ะ จากนั้นชิมรสอีกทีตามชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หรือใครชอบรสไหนนำก็ปรุงเองเลยค่ะ น้ำน้อยไปเติมน้ำสุกเพิ่มนะจ๊ะ
6. โรยหน้าด้วยผักชีซอยซะหน่อย จะได้ดูดีมีสกุล

7. จับมาคู่กันหน่อย น่าหม่ำป่าวคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ