ส่วนผสม

  1.  ชาเขียวมัจฉะ   2 ช้อนโต๊ะ
  2.  นมจืด (ส้มใช้แบบ0%)  1+1/2 ถ้วย
  3.  แป้งข้าวโพด   1 ช้อนโต๊ะ
  4.  น้ำตาลทราย   ¾ ถ้วย
  5.  ไข่แดง    4 ฟอง
  6.  นมข้นจืด    1+1/2 ถ้วย (หรือนมจืดธรรมดา หรือพร่องมันเนย ก็ได้ค่ะ)
  7.  น้ำอุ่น (สำหรับละลายชาเขียว)     3        ช้อนโต๊ะ
  
  ลุยกันเลยจ้า..

1. ก่อนอื่นก็เตรียมภาชนะในการใส่ก่อนคะ ส้มใช้ทัพเปแวร์ จากนั้นก็แยกไข่แดง+ไข่ขาวไว้คะ (เราใช้แต่ไข่แดง)

2. เตรียมน้ำอุ่นสำหรับละลายชาเขียวคะ

3. นมสดวันนี้ส้มใช้ตัวนี้ค่ะ ตัวข้าง ๆ เป็นนมจืด หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากให้อ้วนน้อยกว่า
นี้อีกอาจใช้นมพร่องมันเนยทั้งหมดก็ได้คะ เราเตรียมนมจืดหรือนมข้นจืดไว้ก่อนคะ

4. จากนั้นผสมนมข้นจืดกับชาเขียวเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อนคะ นำภาชนะอีกใบใส่น้ำตั้งไฟให้ร้อน(เตรียมไว้ตุ๋นคะ)

  5. คนไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้พอเข้ากันคะ

 6.  ใส่นมข้นจืดลงไปคะ คนให้เข้ากันก่อน (นมข้นจืดให้เหลือไว้ก่อนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนะจ๊ะ อย่าพึ่งเทใส่หมด)

7. นมข้นจืดที่กันไว้ เรานำแป้งข้าวโพดให้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันคะ (ที่ทำแบบนี้เพราะแป้งจะได้ไม่เป็นเม็ด ไอศกรีมเนื้อจะได้เนียน ๆ ^^’)  จากนั้นเทใส่ลงไปในไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกทีนะจ๊ะ

8. เติมส่วนของนมชาเขียวลงไปคะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

9. นำน้ำนมที่ได้ไปตั้งบนภาชนะที่เราใส่น้ำตั้งไฟไว้ (หม้อตุ๋น) จากนั้นคนส่วนผสมคะ คนแค่พอให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือพอเข้ากันก่อน

10. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนคะ ใช้เวลาค่อนข้างนานหน่อยนะจ๊ะ ใจเย็น ๆ คนด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือไปเรื่อย ๆ จนข้นติดพายคะ   ส้มคนประมาณ 15-20 นาที จะได้แบบในภาพ(ยังไม่ข้นมากนัก) คนไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ นะจ๊ะ ^^’

11. รูปนี้หลังจากตุ๋นประมาณ 30-35 นาที ใช้ได้แล้วคะ จากนั้นยกลงจากหม้อตุ๋นแล้วพัก
ส่วนผสมให้เย็นคะ (อย่าลืมหมั่นคนเป็นระยะ ๆ นะจ๊ะ) ไม่งั้นด้านบนของนมจะเป็นฝ้าแข็งคะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากชิมลองชิมได้นะจ๊ะ เนื้อนมจะหอมชาเขียวมาก หวาน(ไม่มาก) มัน อร่อยดีคะ (ถ้าชอบหวานมากกว่านี้เติมน้ำตาลเพิ่มได้คะ เติมแล้วคน ๆ ให้น้ำตาลละลายด้วยนะจ๊ะ ไม่งั้นไอศกรีมจะไม่เนียนคะ

12. พอเย็นแล้วจากนั้นเทใส่ทัพเปอร์แวร์ที่เราเตรียมไว้คะ ปิดฝาให้สนิท

13. นำแช่ช่องฟรีซเลยจ้า...

14. แช่ช่องฟรีซไว้ แล้วทุก ๆ 1 ชั่วโมงให้นำไอศกรีมออกมาขูดด้วยส้อมคะ  ขูดให้ทั่ว ๆ
เลย กดให้ถึงก้นกล่องด้วยนะจ๊ะ ทำ 3 – 4 ครั้งคะ  (ส้มทำ 3 ครั้ง)  อธิบายง่าย ๆ นะจ๊ะ ส้มเริ่มทำไอศกรีมเสร็จ (คือเริ่มแช่) ประมาณ บ่าย 3 โมงเย็น พอ 4 โมง เริ่มขูดครั้งที่ 1 คะ 5 โมงครึ่ง ขูดครั้งที่ 2  และ 1 ทุ่มขูดครั้งที่ 3 คะ  (ซึ่งอันนี้ไม่จำเป็นต้อง 1 ชั่วโมงแป๊ะนะจ๊ะ กะ ๆ เอา อาจเลยบ้างหรือขูดไม่ถึง 3 -4 ครั้ง หรือขยันมากก็ขูดมากแล้วแต่เพื่อน ๆ สะดวกคะ)  ขูดเพื่ออะไร ที่ขูดเพื่อให้ไอศกรีมเนื้อเนียนคะ (เหมือนยี่ห้อดัง ๆ ) เพราะเราไม่มีเครื่องปั่นไอศกรีม ยิ่งขูดมาก เนื้อไอสกรีมจะไม่เป็นเกร็ดน้ำแข็งคะ จะเนียนนุ่ม อร่อยขึ้นคะ
 แต่ถ้าเพื่อน ๆ มีถังปั่นไอศกรีม ให้เพื่อน ๆ นำไอศกรีมที่คลายร้อนแล้วเทลงในถังปั่น แล้วปั่นให้แข็งก่อนจะนำเข้าแช่ช่องฟรีซได้เลยนะจ๊ะ (ไม่ต้องขูดแล้วคะ ^^’)

 15.  เวลา 3 ทุ่มครึ่ง ส้มขูดครั้งที่ 4 คะ (จะสังเกตได้ว่า การขูด แต่ละครั้ง ไอศกรีมจะแข็งขึ้น ๆ เรื่อย ๆ คะ)  การขูดครั้งที่ 4 ไอศกรีมส้มแข็งขึ้นมากแล้วคะ แต่ยังไม่เป็นไอศกรีมนะ ขูดแบบเดิมเลยคะ ให้ทั่ว ๆ ลึก ๆ   จากนั้นปาด ๆ ให้หน้าไอศกรีมเรียบแล้วนำแช่เข้าช่องฟรีซข้ามคืนเลยคะ (พอแล้วละ ขี้เกียจขูดแล้ว ^^’)

 16. เอิ้กอีเอิ้ก เอิ้ก... เช้าแล้ว ไหนดูโฉมหน้าหน่อยซิจ๊ะ ^^” อาจจะดูธรรมดา ๆ แต่ก็ฝีมือเราน้า... ยิ้มไว้ อิอิ.. ยังไงซะมันต้องอร่อย

17. เค้าตักให้มะ ตัวเอง ^^’  เทคนิคการตักของส้ม ส้มจะนำไอศกรีมออกมาวางก่อนประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้เค้าคลายตัวนิดนึง จะทำให้ตักง่ายขึ้นคะ จากนั้นก็ตัก ๆ ๆ ได้เลยคะ

 18.  ชิมไม๊จ๊ะ ไอศกรีมชาเขียวมัจฉะแบบไดเอท เนื้อเนียนนุ่ม หอมชาเขียว หวาน ๆ เย็น ๆ ชื่นใจ อร่อยแบบคาดไม่ถึงจริง ๆ คะ เชอะ! ร้านดัง ๆ ไม่ง้อละ ทำเองก็ได้ง่ายนิดเดียวคะ ^^” (แถมราคาที่เราทำยังถูกมาก ๆ เลยคะ เหมาะกับเศรษฐกิจแบบนี้จริง ๆ น้า..) คราวหน้าจะทำรสอะไร เค้าม่ายบอกกก ต้องมาคอยดูกันจ้า... : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

 Tips:

1. ผงชาเขียวที่ใช้ต้องละเอียด และต้องคนในน้ำร้อนให้เข้ากันก่อนนะจ๊ะ จึงจะผสมกับนม ไม่งั้นเนื้อไอศกรีมจะไม่เนียนคะ
2. การขูดจะทำให้ไอศกรีมเป็นไอศกรีมคะ ไม่ใช่เกร็ดหิมะ  เนื้อไอศกรีมจะเนียนหรือไม่ขึ้นอยู่กับการขยันขูดคะ