อาหารญี่ปุ่น | ข้าวห่อสาหร่ายไส้ชีส กับสูตรข้าวซูชิตามคำขอจ้า..

 เริ่มจากสูตรข้าวซูซิแบบบ้าน ๆ ก่อนนะจ๊ะ (อันนี้ส้มไม่ได้ทำนะจ๊ะ แต่มีหนังสือทำซูชิเลยถ่ายรูปมาให้ดู อาจจะไม่ชัดมากนัก ในรูปจะเป็นการทำข้าวซูชิแบบญี่ปุ่นคะ)

 ข้าวซูชิ (แบบไทย)

1. ข้าวหอมมะลิ  3 ถ้วย
2.  ข้าวเหนียว   1 ถ้วย
3.  น้ำซูชิ   ¼ ถ้วย
4.  น้ำสะอาด   5 ถ้วย
 
วิธีหุงข้าวซูชิ
ซาวข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำซูชิ น้ำ ตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาที จนสุกนุ่ม

 สูตรน้ำซูชิ

1.  น้ำส้มสายชู  2 ถ้วย
2.  น้ำตาลทราย  2 ถ้วย
3. เกลือป่น   ¼ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำน้ำซูชิ
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด จากนั้น ยกลง กรองเอาแต่น้ำใส ๆ พอเย็นแล้วเก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น

วิธีทำ ข้าวซูชิแบบญี่ปุ่นคะ (ตามรูปด้านบนเลย)

ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเมล็ดสั้น  4 ถ้วย
มิรินหรือนน้ำส้มสายซูญี่ปุ่น1/3 ถ้วย
เกลือ 1 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.

วิธีทำ
1.ล้างข้าวด้วยน้ำสะอาด หุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าว ก็เหมือนปกตินะคะ (หุ้งด้วยหม้อหุ้งข้าวไฟฟ้า)
แต่ถ้าหุงข้าวด้วยหม้อธรรมดา ก็ให้แช่น้ำ 10 นาทีก่อนค่ะ แล้วตั้งหม้อให้เดือด ซัก 2 นาที แล้วค่ะลดไฟลงมาต่ำ หุงประมาณ 10-20 นาทีค่ะ ใช้หุงแบบที่เราหุงข้าวปกตินะคะ

2.ช่วงที่หุงข้าวอยู่ให้ผสม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ให้เข้ากัน

3.เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้พักข้าวให้เย็น ซัก 10 นาที ก่อนนะคะ ยกฝาหม้อออก แล้วใช้ คิทเช่นโรล ปิดไว้แทนค่ะ ให้ตักข้าว ใส่อ่างไม้ หรือถ้วยใบใหญ่ เทน้ำส้มสายชูที่เราผสมแล้ว คนให้เข้ากัน คนเบาๆๆนะคะ หลังจากนั้น ก็ใช้ผ้าขาวปิดไว้ค่ะ ข้าวจะได้ไม่แห้ง

 *** ถ้ามันยากนักลองสูตรนี้ไม๊คะ ง๊ายง่าย..**

 ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 2 แท่ง)
 1.  ข้าวสวย (หอมมะลิ)  2 ทัพพี
 2.  สาหร่ายแผ่น   2 แผ่น
 3.  เนื้อหมู (ส้มใช้สันคอคะ) หันชิ้นบาง ๆ  8-10  ชิ้น ขนาดประมาณ 2 นิ้วคะ
 4.  น้ำซุป (คนอร์ผง2ช้อนชา+น้ำตาล ½ ช้อนชา+น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ)
 5.  ชีส     2 แผ่น
 6.  น้ำมัน (สำหรับผัดหมู)
 7.  แผ่นไม้ญี่ปุ่น
 8.  ซีอิ้วขาว + ซีอิ้วดำ + น้ำตาลทราย + พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส (ถ้าเพื่อน ๆ มีซอสญี่ปุ่นสามารถใช้แทนได้เลยคะจะอร่อยกว่า พอดีส้มไม่มีอะ^^”)

 ลุยกันเลยจ้า..

 
1. เริ่มจากหมักหมูก่อนคะ นำซีอิ้วขาว + ผงคนอร์ + พริกไทยป่น หมักกับหมูที่เรา
สไลด์ไว้คะประมาณ 30 นาทีขึ้นไปนะจ๊ะ  ส่วนแผ่นไม้ไผ่ญี่ปุ่น ก่อนจะให้ส้มจะหาถุงพลาสติกใส(ถุงแกง) ใบใหญ่ ๆ มาห่อก่อนใช้คะ (ส้มคิดว่าเวลาทำความสะอาดมันง่ายดี และสังเกตจากร้านอาหารญี่ปุ่นด้วยคะ^^”)

2.  ส้มหมักเนื้อไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงคะ จากนั้นเตรียมกะทะคะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย

3. น้ำซุปรอไว้เลยจ้า

   
4. นำเนื้อหมูลงไปผัดเลยคะ ไฟกลาง ๆ  พอหมูเริ่มสุกก็ใส่น้ำซุปคะ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ(เพิ่มสี + ซีอิ้วขาว + น้ำตาลทราย + พริกไทยป่น) ผัดให้เข้ากันคะ ชิมรสคะจะออกหวาน ๆ เค็ม ๆ คะ (คล้าย ๆ หมูผัดซีอิ้ว^^”) ตักหมูให้ถ้วยเตรียมไว้คะ  แล้วปิดแก๊สได้เลย

5. จากนั้นดูส่วนของน้ำซอสที่เหลือ  ให้นำข้าวสวยเทลงไปเลยคะ แล้วก็ผัด ๆ ให้เข้ากันคะ ชิมรสอีกครั้งคะ (ไม่ต้องเปิดแก๊ส)  ตักใส่ชามพักไว้ประกอบร่างจ้า..^^’

6. ประกอบร่างโดย เตรียมไม้ไผ่ญี่ปุ่นคะ จากนั้นวางสาหร่ายแผ่นลงไปคะ (ชีส 1 แผ่นส้มนำมาแบ่งเป็น 3 ส่วนแบบในภาพนะจ๊ะ (เตรียมไว้ก่อน)
   

 
7. เกลี่ยข้าวผัดลงให้ทั่วสาหร่ายคะ จากนั้นวางชีสลงไปคะ ตามด้วยเนื้อหมูเลย^^”

8. จากนั้นก็เริ่มห่อเลยคะ เทคนิคการห่อ(เค้าบอกมาว่าให้วางสาหร่ายไว้ริม ๆ แผ่นไม้ไผ่แล้วให้เริ่มม้วนคะ  จากนั้นกดให้แน่น(ไม่ต้องแน่นมากเดี๋ยวมันจะแตก)  แล้วจึงดึงขอบไม้ไผ่ให้ไปประกบกันแบบภาพที่ 2 (อธิบายยากจัง) แค่นี้ก็ได้แล้วคะ

 9.  นำมาตัดแล้วก็ทานได้เลยคะ (ส้มตัดแค่แท่งเดียวคะ อีกแท่งทานทั้งแท่งเลย ^^”) ลองทำดูนะจ๊ะ ไม่ยาก อร่อยด้วย : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

วันที่ปรับปรุง สูตรอาหารญี่ปุ่น - ข้าวห่อสาหร่ายไส้ชีส กับสูตรข้าวซูชิตามคำขอจ้า.. ล่าสุด : 24-05-2008, 22:16:16
วันที่เขียน สูตรอาหารญี่ปุ่น - ข้าวห่อสาหร่ายไส้ชีส กับสูตรข้าวซูชิตามคำขอจ้า.. : 25-05-2008, 09:59:00 | ส้มซ่า