Zomzaa พาชมสาธิตการทำ “ทุเรียนทอด” คะ

สวัสดีคะเพื่อน ๆวันนี้ส้มจะชวนเพิ่อน ๆ ไปชมการสาทิตการทำ ทุเรียนทอด กันคะ สนใจละซิ ถ้าสนใจแล้วตามมาชมพร้อม ๆ กันคะ (คิดว่าเป็น ขนมไทย ชนิดหนึ่งได้ อิอิ)

 ก่อนอื่นส้มขอเล่ารายละเอียดที่มา – ที่ ไป แบบ คร่าว ๆ ให้ฟังกันก่อนนะจ๊ะ   เริ่มจากส้มไปไปชิมทุเรียนทอดที่มาออกงานเกษตรภาคใต้(เมื่อปีที่แล้ว)  และเกิดติดใจความอร่อย ตอนแรกนึกว่ามาจากจันทบุรีหรือระยอง แต่ป่าวเลยคะ มาจากปักษ์ใต้(บ้านส้มนี่เอง) พี่ที่มาขายเค้าบอกว่ามาจากตะโหมด จังหวัดพัทลุง  กอรปกับส้มลงพื้นที่(ที่ไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร) หมายถึงเรื่องงานอะคะ บ่อย และมาในเขตจังหวัดพัทลุงบ่อยมาก จริง ๆ ส้มเคยหาการทำทุเรียนทอดที่ตะโหมดแล้วนะจ๊ะ แต่ตอนนั้นหากันไม่เจอ  คราวนี้บังเอิญว่าพูดกันเล่น ๆ ตอนเดินทางว่าอยากทาน  น้องที่ทำงานเค้ามีเพื่อนอยู่ตะโหมดเค้าเลยสืบให้คะ ว่าอยู่ตรงไหน  เราก็เลยบุกไปลุยกันถึงที่และเก็บภาพมาฝากเพื่อน ๆ คะ 

 ที่มาของกลุ่มทุเรียนทอด ตามที่ได้สอบถามจากพี่สมยศประธานกลุ่มนะคะ พี่เค้าเล่าให้ฟังว่าเมื่อ 2 ปีก่อน ทุเรียนของตะโหมดออกมาเยอะมาก  มากจนล้นตลาดคะ ทำให้ราคาทุเรียนตกต่ำมากเลย ขายแล้ว แจกแล้ว ก็ยังไม่หมด พวกพี่เค้าก็เลยคิดกันว่าจะทำยังไง เลยตัดสินใจไปดูการทำทุเรียนทอดที่ระยองคะ  ทางระยองเค้าก็ใจดีมากเลยคะ ถ่ายทอดและสอนถึงเทคนิค วิธีการทำทุกขั้นตอนให้ทางกลุ่มทราบ  ทางกลุ่มเลยนำมาทดลองทำรวมทั้งตั้งกลุ่มขึ้นมาเพื่อสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับชุมชนอีกทางหนึ่งคะ

ส้มต้องขอกราบขอบพระคุณ พี่ ป้า น้า อา ชาวตำบลตะโหมด และที่ขาดไม่ได้คือ พี่สมยศ ประธานกลุ่ม  อย่างสูงนะค่ะ ที่เอื้อเฟื้อข้อมูล และอนุญาตให้นำรูปภาพมาลง เพื่อนำมาให้เพื่อน ๆ ชมกันคราวนี้ หากเพื่อน ๆ ผ่านไปเที่ยวจังหวัดพัทลุง  ลองแวะเข้าไปเยี่ยมชมกันได้คะ คุณลุง คุณ ป้า และ พี่ ๆ เค้าใจดีมาก ๆ มีทุเรียนทอดให้ชิมเพียบคะ อิอิ หรือจะช่วยอุดหนุนเกษตรกรไทย ก็ไม่ว่ากันคะ ราคาไม่แพง แถมอร่อยมากด้วย  อยู่ตรงทางเข้าน้ำตกหม่อมจุ้ย  ต.ตะโหมดนะจ๊ะ

  ขอออกตัวก่อนว่าไม่ได้รู้อะไรมากนัก ดังนั้นหากเพื่อน ๆ ท่านใดรู้ละเอียดมากกว่านี้ รบกวนให้ข้อมูลเพิ่มเติมกันได้นะจ๊ะ ขอขอบพระคุณล่วงหน้าคะ
 

 เริ่มแรกคะ นำทุเรียนสด (ทุเรียนอ่อน)มาบอกเปือกออกให้หมดก่อนคะ (ปอกยากมาก) ทุเรียนที่นำมาใช้ทำ ก็เป็นทุเรียนในตำบลที่พวกคุณลุง คุณป้า หรือพี่น้องชาวตำบลตะโหมดนำมาขายให้แก่ทางกลุ่ม(ซึ่งพวกเค้าเองก็เป็นสมาชิก) จากนั้นทางกลุ่มก็จะนำมาแปรรูปต่อคะ
   

 ปอกออกให้หมดคะ เม็ดด้วย
   

 จะได้เนื้อทุเรียนดิบ ขาว ๆ อวบ ๆ น่าทานมาก ๆ เลย แบบนี้นะจ๊ะ จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

  จากนั้นนำมาเข้าเครื่องสไลด์คะ เครื่องสไลด์ทุเรียนแบบนี้ พี่สมยศประธานกลุ่มเล่าให้ฟังว่าได้ต้นแบบมาจากจังหวัดระยองคะ  พวกพี่ ๆ เค้าไปดูงานและสั่งจากจังหวัดระยองนำมาใช้ที่พัทลุงคะ
  

 จากนั้นนำมาทอดคะ

พักทุเรียนให้สะเด็ดน้ำมันคะ  จากนั้นนำเข้าตู้อบ (ซึ่งสั่งทำจากจังหวัดระยองอีกเช่นกัน) อบเพื่อให้ทุเรียนกรอบ แห้ง และอบจนน้ำมันระเหยหมดคะ

 ก็จะได้ทุเรียนทอด อบกรอบที่อร่อย ไม่อมน้ำมัน พักให้คลายร้อน แล้วเก็บใส่ถุงรอจำหน่ายต่อไปคะ

 อันนี้เป็นขั้นตอนการบรรจุคะ พี่สมยศเค้าจะชั่งทุเรียนตามขนาดทีต้องการ เช่น ครึ่งกิโล จากนั้นก็ นำมาซีนปากถุงให้แน่นด้วยเครื่องซีนแบบในภาพคะ แล้วก็ติดสติ๊กเกอร์ เตรียมไว้คะ

 อย่าลืมนะจ๊ะ ผ่านมาผ่านไปเจอ พี่น้องเกษตรกรบ้านเราทำไม่ว่าจะเป็นทุเรียนทอดหรืออื่น ๆ ก็ตอบ ช่วยกันอุดหนุนด้วยคะ  : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก