ส่วนผสม

 1.  ถั่วพิสทาชิโอแกะเปลือก  125 กรัม
 2.  เนยสทิ้งให้นิ่ม   125 กรัม
 3.  น้ำตาลทราย   100 กรัม
 4.  ไข่ไก่    1 ฟอง
 5.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ (1)  185 กรัม
 6.  ผงฟู    1 ช้อนชา
 7.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2)  2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ
-  จริง ๆ ในสูตรให้ถั่วพิสทาชิโอดิบ แต่ส้มไม่มีคะ มีแบบทานได้แล้ว เลยให้แบบนี้แทน(แต่อร่อยน้า..)
-  ถ้าเพื่อน ๆ หาถั่วพิสทาชิโอไม่ได้ไม่เป็นไรนะจ๊ะ สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนกันได้ ขั้นตอนทุกอย่างทำเหมือนเดิมคะ

 ลุยกันเลยจ้า..

 1. เริ่มจากเตรียมถ้วย-ชาม – กะละมัง แช่น้ำสะอาดไว้ก่อนคะ (พอประมาณ) จากนั้นแกะเปลือกพิสทาชิโอ แล้วนำถั่วไปแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาทีคะ (อย่างลืมเอาเปลือกออกด้วยน้า^^’) แช่จนแน่ใจว่าถั่วนิ่มพอจะตัดได้คะ

 
2. เมื่อผ่านไป 30 นาที (ยังไม่ต้องเอาถั่วออกนะจ๊ะ) เตรีมแป้งสาลีส่วนที่ 2 (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แยกไว้ก่อนคะ

3.  จากนั้นก็ร่อนแป้งสาลีส่วนที่ 1 และผงฟูรวมกัน พักไว้ก่อนคะ

4. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางคะ ประมาณ 2 นาทีปาดอ่าง จากนั้นเพิ่มเป้นความเร็วสูงสุดตีต่ออีก 3 นาทีหรือจนเนยดูฟูขาวคะ

5. ปาดอ่างให้ทั่วคะ จากนั้นเติมไข่ไก่ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน (ประมาณ3 นาที)

6. ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมส่วนของแป้งและผงฟูที่เราร่อนไว้ลงไปคะ

7. ใส่พิสทาชิโอ(ต้องให้สะเด็ดน้ำก่อนนะจ๊ะ) ลงไปคะ ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีพอให้เข้ากันคะ แล้วจึงตะล่อมส่วนผสมด้วยพายยางให้เข้ากันอีกครั้ง (อย่าตีนานไม่งั้นคุกกี้จะเหนียว)

 เตรียมห่อคุกกี้

8. เริ่มจากเตียมกระดาษไข หรือกระดาษปูถาด หรือพลาสติกแรปก็ได้คะ ไว้ก่อนประมาณ 4 แผ่นคะ  จากนั้นเตรียมโต๊ะสะอาด นำแป้งอเนกประสงค์ส่วนที่ 2 โรยลงไปให้ทั่วโต๊ะคะ (ไม่จำเป็นต้องหมด 2 ช้อนโต๊ะน้า..^^’)

9. ตักคุกกี้ที่ทำเสร็จเทลงไปบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้คะ จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกที (ประมาณ 30 วินาที) จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นวางก้อนแป้งไปบนกระดาษไข อาจนวดส่วนผสมอีกครั้งก็ได้ (ส่วนที่ตัดออกมา)  แต่ไม่ควรเกิน 30 วินาที แล้วห่อก้อนแป้ง (จะห่อแบบทอฟฟี่ ก็ได้คะ) วางพักในถาด ทำจนหมด จากนั้นนำก้อนป้งที่ได้ไปแช่ตู้เย็น(ช่องธรรมดา) อย่างน้อย 30 นาทีคะ

เตรียมอบ...

10. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี ไฟบน-ล่างคะ เตรียมไว้ก่อนเลย จากนั้น เตรียมถาดอบโดยทาเนยขาวบาง ๆ ให้ทั่วถาดไว้คะ

11. นำก้อนแป้งที่เราแช่เย็นไว้ ออกจากตู้เย็นคะ จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ ¼ นิ้ว (เวลาตัดถั่วกดแน่น ๆ นิดนึงนะจ๊ะ เพราะมันอาจจะตัดยากสักหน่อย)

12. วางเรียงบนถาดที่เราทาเนยขาวไวคะ ให้ห่างกันหน่อยน้า.. ประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำเข้าอบคะ ประมาณ 15 นาที หรือคุกกี้ออกสีน้ำตาลอ่อน ๆ

13. ขนมสุกแล้วอย่าพึ่งแซะนะจ๊ะ ให้วางพักไว้นถาดอบก่อนประมาณ 5 นาทีคะ (ให้คุกกี้เซ็ทตัวมากขึ้น) จากนั้นจึงค่อยแซะออกแล้ววางพักในตะแกรงให้ขนมเย็นคะ

15.  จัดเสริ์ฟได้เลยคะ จะทานเปล่า ๆ หรือทานกับกาแฟ ไอศครีม ก็ได้ อร่อยมาก มันส์ ๆ ด้วย แต่ส้มทำเป็นของฝากคะ โดยจัดใส่ถุงแล้วซีนปากถุงให้สนิท หรือรัดยางก็ได้ สามารถเก็บได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ (ไม่ต้องแช่ตู้เย็น) และยังกรอบอยู่เลยคะ (อย่าให้ลมเข้าน้า..^^’) ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ