อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »5«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
  

ขนมไทย

»20«
 
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 9
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :447
มาดูเมื่อวานนี้ :3,103
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :65,168
มาดูทั้งหมด :9,073,865
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมไทย » ปุยฝ้าย

ปุยฝ้าย

ปุยฝ้าย

ปุยฝ้าย

วันนี้มีปุยฝ้ายอีกสูตรมาฝากชาวส้มซ่ากันค่ะพร้อมเคล็บลับและเทคนิคที่น่าจะเป็นประโยชน์ซึ่งรวบรวมจากประสบการณ์โดยตรงของตัวเอง หากสนใจลองเอาไปทำกันดูได้นะจ๊ะ ทำได้ผลยังไงอย่าลืมบอกครูส้มบ้างเน้อ ^^  ว่าหน้าขนมแตกหรือหน้าคนทำแตกอิอิ..
  

 ส่วนผสม

 แป้งสาลีชนิดเบา (บัวแดง , บัวหิมะ)  300 กรัม
 น้ำ     1 ถ้วย
 เอสพี     3 ช้อนชา
 น้ำตาลทราย    250 กรัม
 ไข่ไก่(สด)    2 ฟอง
 นมข้นหวาน    3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมะนาว    1 ช้อนโต๊ะ
 กลิ่นมะลิ     ½ ช้อนชา
 สีผสมอาหารตามชอบ
 มิกซ์ฟรุตหรือลูกเกดดำ สำหรับแต่งหน้า

ปล.  สูตรนี้จากหนังสือ “ขนมไทย” ของ ว.การอาชีพวังไกลกังวล โดย อ.อรอนงค์ ลำดวล ค่ะ

ลุยกันเลย

ขนมปุยฝ้าย - 1. ร่อนแป้งเตรียมเอาไว้  ขนมปุยฝ้าย - 2. ตีให้พอขึ้นฟูเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที

1. ร่อนแป้ง เตรียมไว้ก่อนค่ะ

2. จากนั้นนำเอสพี +น้ำ ½ ถ้วย+น้ำตาลทราย  ตีให้พอขึ้นฟู เล็กน้อย (ประมาณ 2 นาที ความเร็วสูง)  จากนั้นใส่ไข่ น้ำมะนาว และนมข้นหวาน และกลิ่น  ตีต่อให้ส่วนผสมข้นฟู  (ความเร็วสูงประมาณ 3 -5 นาที)

ขนมปุยฝ้าย - 3. ลดความเร็วต่ำ คนให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง  ขนมปุยฝ้าย - 4. แบ่งส่วนผสมมาใส่สีตามใจชอบ
3. จากนั้นลดความเร็วต่ำ  ใส่แป้งสลับกับน้ำที่เหลือ ½ ถ้วย จนหมด  คน/ตะล่อมจนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนะจ๊ะ 

4. แล้วจึงแบ่งส่วนผสมออกมาใส่สี(ตามชอบ) คนให้เนื้อแป้งกับสีเข้ากันอีกครั้งค่ะ

ขนมปุยฝ้าย - 5. ตักหยอดใส่ถ้วยเบอร์ 3219  ขนมปุยฝ้าย - 6. เตรียมรังถึง นำผ้าขาวห่อฝาไว้กันน้ำหยดใส่หน้าขนม
5. เตรียมถ้วยกระดาษ(เบอร์ตามต้องการ)  วันนี้ครูส้มทำคัพใหญ่ค่ะ เบอร์ที่ใช้คือ 3219  (อยากให้ได้เหมือนร้านดัง^^)  จากนั้นตักหยอดใส่ในกระทงกระดาษ (เกือบเต็มถ้วย)  โรยหน้าเพิ่มความอร่อยด้วย มิ๊กซ์ฟรุต

6. เตรียมรังถึง โดยนำผ้าขาวบางห่อฝาไว้เพื่อกันไม่ให้น้ำหยดใส่หน้าขนม ตั้งน้ำไฟแรง จนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นลดไฟอ่อนค่ะ

ขนมปุยฝ้าย - 7. วางขนมลงไป  ขนมปุยฝ้าย - 7.a นึ่งประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก
7. วางขนมลงไปนึ่ง ประมาณ 12-15 นาที ค่ะ หรือจนสุก

ขนมปุยฝ้าย - 8. พักขนมให้เย็นบนตะแกรง รอให้เย็นสนิท  ขนมปุยฝ้าย - 9. นำมาใส่กล่องแจกจ่าย หรือจำหน่ายต่อไป
8. ขนมสุกพักขนมให้เย็นบนตะแกรงให้เย็นสนิท 

9. จากนั้นนำมาใส่กล่องแจกจ่าย / หรือจำหน่ายได้เลยค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

เคล็ดลับ (รวบรวมโดย ครูส้ม)
1. การร่อนแป้งจะทำให้แป้งเบาขึ้นค่ะ
2. ไข่ไก่ที่ใช้ ครูส้มใช้เบอร์ 2 และเป็นไข่สด / ใหม่ ขนมจะขึ้นได้ง่ายกว่าค่ะ

ขนมปุยฝ้าย - เคล็ดลับข้อ 1 - 2  ขนมปุยฝ้าย - เคล็ดลับข้อ 3 - 4
3. น้ำตาลทรายควรใช้แบบเม็ดเล็ก ละเอียดนิดนึง เพราะจะตีได้ง่าย ตีนานเกินไปขนมจะแน่น เหนียว และหนักค่ะ
4. ไฟในการนึ่งต้องระวังมากกกก ^^  น้ำต้องเดือดจิง ๆ และหากนึ่งหลายถาดต้องดูน้ำในรังด้วย หากน้ำลดลงต้องเติมน้ำ และตั้งน้ำให้ได้ตามที่บอกก่อนจะวางขนมลงไป ไม่เช่นนั้นขนมจะแตกบ้าง ไม่แตกบ้าง หรือแตกไม่เต็มได้นะจ๊ะ

5. การวางขนมในรังถึง  ควรวางให้ห่างกันเพื่อให้ไอน้ำเข้าได้ทั่ว (อย่าวางชิดกันเกินไปค่ะ)  วางชิดกันไอน้ำขึ้นไม่ได้ขนมจะไม่แตกนะจ๊ะ
6. ฝารังถึงควรหาผ้าขาวบางมาห่อเพื่อกันไอน้ำหยดหน้าขนมค่ะ ทำให้ขนมสุกหน้าไม่ด่าง ดูน่าหม่ำทุกชิ้น ขายได้ราคานะจ๊ะ

- ขออภัยค่ะงดแสดงความคิดเห็น^^  สงสัย / สอบถาม เชิญหน้าสมุดเยี่ยมนะจ๊ะ

หมวด ขนมไทย
วันที่ปรับปรุง ปุยฝ้าย ล่าสุด : July 24, 2011 at 5:04 PM
วันที่เขียน ปุยฝ้าย : April 13, 2011 at 2:23 AM

คำค้นหาหน้านี้ ปุยฝ้าย (5 รายการล่าสุด)

  • April 24, 2014 at 10:24 PM - ขนมปุยฝ้าย (110.169.232.41 via Bing)
  • April 21, 2014 at 12:54 PM - ปุยฝ้ายวังไกลกังวล (27.130.56.40 via Google)
  • April 18, 2014 at 9:36 PM - ถ้วยกระดาษ ปุยฝ้าย (49.230.133.25 via Google)
  • April 18, 2014 at 9:35 PM - ทำขนมปุยฝ้าย (27.145.255.186 via Bing)
  • April 12, 2014 at 10:59 AM - สูตรทำปุยฝ้าย (115.87.143.193 via Bing)

โฆษณาจากกูเกิ้ล

ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ : ส้มซ่าดอทคอม » ขนมไทย » ปุยฝ้าย

 
 

Copyright © 2007 - 2013 — ZOMZAA.COM พัฒนาสู่เว็บไทยอันดับหนึ่งด้านขนมและอาหาร All Rights Reserved.
สนับสนุนโดย ส้มซ่า(ภาษาอังกฤษ) แอดมินโดย มิสเตอร์ทูที อัพเดต/เยี่ยมชมล่าสุด : 24 เมษายน 2557 22:24 น.