อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »6«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
  

ขนมไทย

»20«
 
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 15
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 208
มาดูเมื่อวานนี้ : 4,547
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 136,519
มาดูทั้งหมด : 10,084,032
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมไทย » มะพร้าวแก้ว - ใบเตย

มะพร้าวแก้ว - ใบเตย

มะพร้าวแก้ว - ใบเตย

มะพร้าวแก้ว - ใบเตย

ขนมไทยทำไม่ยากมีมาฝากอีกแล้วค่ะ จริง ๆ เมนูนี้ถือเป็นการถนอมอาหารวีธีนึงด้วยนะจ๊ะ แถมอร่อย เก็บไว้ทานได้งาน ทำไม่ยาก บ้านใครเนื้อมะพร้าวเหลือเยอะ ลองทำมาทำดูได้ค่ะ ^^”
  

ผู้สนับสนุนเรา

ก่อนอื่นต้องเล่าถึงที่มาของมะพร้าวก่อนน้า.. พอดีช่วงเดือนที่ผ่านมาส้มไม่ค่อยสบายค่ะ  ไปหาคุณหมอ ๆ บอกว่าเสี่ยงจะเป็นโรคฮิตของชาวใต้ 555 (ชิกุลคุณยา)  เมื่อไม่สบายเลยต้องโดดงาน เอ้ย! หยุดพักฟื้น อิอิ พี่ ๆที่ทำงานเค้าเลยเป็นห่วงค่ะ เลยซื้อมะพร้าวมาให้เยอะเลย (หากเป็นชิกุลต้องทานน้ำมะพร้าวกะยาเขียวค่ะ ส้มต้องกินทุกวันเลยอะ 555) ปล. ส้มไม่ได้เป็นชิกุลนะจ๊ะ เป็นไข้หวัดธรรมดาจ้า^^”  มะพร้าวที่ได้มา คุณแม่ประยงค์เค้าจะปลอกเปลือกสีเขียว ๆ ออกหมด เค้าบอกว่าเวลาแฉะจะได้ง่าย ๆ อะ (เอ้า ต้องเชื่ออดีตเจ้าของสวนพร้าวหน่อยค่ะ) เมื่อเอาน้ำไปละลายยาเขียวหมด ก็เหลือแต่เนื้อซึ่งไม่ค่อยจะอ่อนนักค่ะ คุณแม่เค้าเลยนำมาทำ เมนูตัวนี้ (ตามแบบของเค้า)


 ส่วนผสม

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 
1.  เนื้อมะพร้าวทึนทึก   5-600 กรัม
2.  น้ำใบเตยเข้มข้น   ½ ถ้วย
3.  น้ำตาลทราย   ½ กิโล

 ลุยกันเลยค่ะ
 

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

1.  ไม่ทราบว่าเพื่อน ๆ รู้จักมะพร้าวทึนทึกกันรีป่าว (ส้มเองก็ไม่ได้รู้จักมากนักค่ะ^^”) แต่คิดว่า มะพร้าวทึนทึกคือ มะพร้าวที่ไม่อ่อน และไม่แก่จนเกินไป ซึ่งพอที่ได้มาก็คือเจ้านี่ค่ะ  (คุณแม่เค้าควักจากลูกมะพร้าวที่ทานน้ำหมดแล้ว แพ็คใส่ถุงแช่เย็นไว้ค่ะ คือสะสมไว้ก่อน  ที่เห็นประมาณ 4 ลูกหรือ 5 เกือบ 600 กรัมค่ะ  ได้เนื้อเยอะมาก)

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย 

2.  นำเนื้อมะพร้าวที่ได้ มาล้างให้สะอาด จากนั้นเฉือนเอาเปลือกมะพร้าวที่ติดอยู่ออกให้หมดเลยค่ะ จะได้มะพร้าว ขาว ๆ น่าทาน  คุณแม่นำมาหั่นบาง ๆ ค่ะ (คือต้องบอกก่อนว่าอันนี้คือทำตามแบบบ้าน ๆ เลยนะจ๊ะ เป็นการถนอมอาหารประจำบ้าน เดี๋ยวเพื่อน ๆ บางคนจะสังสัยว่าทำไมไม่เหมือนเค้าขาย^^”  ตามแตกต่างคือความอร่อยค่ะ เราไม่จำเป็นต้องทำให้เหมือนใคร รู้จักสร้างความต่าง สตางค์ก็จะตามมาค่ะ อิอิ ว่าไปนั่น)

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

3.  การหั่นอย่าหั่นหนามากนะจ๊ะ เวลาทานจะแข็งไป ไม่อร่อย หั่นบาง ๆ พักไว้ค่ะ

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

4.  มาคั้นน้ำใบเตยกันค่ะ พอดีที่บ้านปลูกเตยหอมไว้ในเนื้อที่อันน้อยนิด ^^”  นำใบเตยหอมประมาณ 10 ใบ มาหั่น+คั้นผสมกับน้ำต้มสุก เอาแบบเข้มข้นให้ได้ประมาณ ½ ถ้วยนะจ๊ะ 

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 5.  นำกะทะ หากเพื่อน ๆ ไม่มีกะทะทองไม่เป็นไรนะจ๊ะ เอาหม้อหรือกะทะธรรมดาก็ได้อะ  ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำใบเตยสด ตามด้วยน้ำตาลทรายลงไปค่ะ

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 6.  ตั้งไฟ และคนไปเรื่อย ๆ รอจนน้ำตาลลายหมดค่ะ

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย 

7.  น้ำตาลละลายหมดแล้วเริ่มเดือด(สังเกตที่ขอบ ๆ จะขึ้นฟอง ๆ )^^’

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

8.  ใส่มะพร้าวลงไปเลยจ้า.. (หมดเลย)

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 9.  ค่อย ๆ ใช้พายไม้ ผัด ๆ คลุก ๆ ให้เข้ากันค่ะ  ไม่ต้องตกใจเรื่องน้ำใบเตย(ที่ดูจะน้อยไป เมื่อเทียบกับมะพร้าวที่ค่อนข้างเยอะ เพราะอะไร... เดี๋ยวมีคำตอบค่ะ ^^”)

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย 

10.  ก็เพราะว่าน้ำจากเนื้อมะพร้าวจะออกมาเองไงจ๊ะ  การทำขนมไทยนั้นต้องใจเย็นและค่ะเพราะขนมบางชนิดใช้เวลาอยุ่หน้าเตาค่อนข้างนานมากกกก  จะเห็นว่าน้ำเยอะเลยจาก ใช้พายไม้ค่อย ๆ คน และผัด ไปเรื่อย ๆ เป็นระยะ ๆ ค่ะ สีของขนมจะได้สวยเสมอกัน พอเดือด ลดไฟเหลือไฟอ่อนค่ะ

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย 

 11.  ทิ้งไว้(ไฟอ่อน) ประมาณ 40 นาที(ของกะทะทอง) แต่หากให้กะทะหรือหม้อธรรมดาลองสังเกตนะจ๊ะ ทิ้งไว้ให้น้ำกับน้ำตาลงวดค่ะ (อาจจะคนบ้างเป็นระยะ ๆ เพื่อให้สีมะพร้าวเสมอกันค่ะ)

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย 

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

12.  น้ำเริ่มงวด สีเริ่มสวย มะพร้าวดูแห้งขึ้นแล้วค่ะ  สังเกตจากขอบกะทะทอง จะเห็นสีขาว ๆ มันคือเกล็ดน้ำตาลค่ะ  พยายามให้พายไม้ปาดออกให้หมดนะจ๊ะ เพราะเดี๋ยวมันจะไหม้ แล้วกลิ่นมันจะไปปนกับมะพร้าวได้ค่ะ 

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย13.  หลังจากน้ำงวดขึ้นแล้วเราต้องเฝ้าหน้ากะทะแล้วใชพายไม้ผัด ๆ คลุกไปเรื่อย ๆ ค่ะ  ทำต่อไปให้พอแห้ง ประมาณ 10-15 นาที ต้องผัดตลอดไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะ ไม่งั้นอาจไหม้ได้ค่ะ หากสังเกตขอบกะทะ จะเห็นเกล็ดน้ำตาลมากขึ้น มะพร้าวจะออกเหนียว ๆ เหมือนเคลือบน้ำเชื่อมค่ะ  อันนี้คือเกือบได้ที่แล้วละ  เตรียมปิดแก๊สแล้วยกลง คนต่ออีกหน่อยได้เลยค่ะ

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย 

14.  หากจะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ตักมะพร้าวแก้วที่ได้ วางบนถาด หรือกระดาษแก้วเป็นก้อน ๆ แบบนี้นะจ๊ะ (มะพร้าวจะออกเหนียวๆ  และร้อน(มาก)) ต้องทำตอนร้อนนะจ๊ะ หากเย็นแล้วมะพร้วจะไม่เกาะแล้วค่ะ ^^”  แต่แม่เค้าทำแค่ก้อนเดียวเอง (ทำให้ดู^^’)

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

15.  ส่วนที่เหลือ เค้าพักไว้ให้อุ่น ๆ แล้วใช้พายไม้ผัด ๆ (ไม่ได้วางบนเตาแล้วนะ) มันจะเริ่มเย็นขึ้น แห้งขึ้น แต่จะไม่เกาะตัวกันค่ะ  คือมะพร้าวจะเคลื่อบน้ำตาล (ตกทราย) หมดอะ
 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 16.  ตักมาชิมค่ะ^^”  จะเห็นจากมือส้ม มะพร้าวแก้วจะไม่เกาะเป็นก้อนค่ะ แต่จะแห้ง หวานกำลังดี(ไม่มากเพราะที่บ้านไม่ชอบทานหวาน^^”) หอมกลิ่นใบเตยมาก ๆ แบบไม่มีสีและกลิ่นสังเคราะห์มาช่วยด้วยค่ะ

 ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

ขนมไทย , มะพร้าวแก้ว , มะพร้าวอ่อน , ใบเตย

 17.  ซูมให้เห็นเกล็ดน้ำตาลที่เคลือบอยู่ใกล้ ๆ ค่ะ (รับประกันว่าไม่หวาน)  มะพร้าวแห้งกำลังดี ไม่แข็งค่ะ กรอบ ๆ หนึบ ๆ แบบอ่อนก็ไม่ใช่ แก่ก็ไม่เชิง  เก็บใส่กระปุกได้นานหลายอาทิตย์เลยค่ะ  แบบนี้จะทานง่าย อยากทานเท่าไหร่ตักใส่จาน หรือจะแจกก็แพ็คใส่ถุงผูกโบว์ก็ได้นะจ๊ะ  ถือเป็นการถนอมอาหารที่ไม่ยาก ประหยัด และเป็นขนมแบบพอเพียงไว้ให้เด็ก ๆ ที่บ้านทานได้เลยค่ะ ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

หมวด ขนมไทย
วันที่ปรับปรุง วิธีทำมะพร้าวแก้ว - ใบเตย ล่าสุด : August 1, 2009 at 1:45 PM
วันที่เขียน สูตรมะพร้าวแก้ว - ใบเตย :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำมะพร้าวแก้ว - ใบเตย หรือ สูตรมะพร้าวแก้ว - ใบเตย ทั้งหมด 37,287 x คนดู

คำค้นหาหน้านี้ มะพร้าวแก้ว - ใบเตย (5 รายการล่าสุด)

  • October 20, 2014 at 6:26 PM - เมนูมะพรา้วอ่อน (182.52.151.136 via Google)
  • October 19, 2014 at 9:51 AM - มะพร้าวแก้ว (1.46.198.108 via Google)
  • October 18, 2014 at 7:54 PM - วิธีมะพร้าวแก้ว (180.180.210.207 via Google)
  • October 18, 2014 at 7:36 PM - มะพร้าแก้ว (1.47.137.230 via Google)
  • October 17, 2014 at 12:21 PM - มะพร้าวแก้ว (110.49.241.28 via Google)

ผู้สนับสนุนเรา

ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมไทย » มะพร้าวแก้ว - ใบเตย