โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น)

โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ส่วนผสม (ตัวแป้ง)  ประมาณ 100 ชิ้น  แป้งเค้ก (บัวแดง)   450 กรัม  โซดาไบคาร์บอเนต   2 ชช.  เนยสด     55 กรัม  น้ำเปล่า    2 ชต.  นมข้นหวาน    1 กป.  ไข่ไก่     1 ฟอง  แป้งนวลสำหรับปั้น   ½ ถ้วย  มะเขือเทศเชื่อม สี เขียว – แดง หั่นสี่เหลี่ยม (ไว้แต่งหน้า) ไส้เผือกกวน / ถั่วกวน  เผือกนึ่งบดละเอียด   1 กิโล  น้ำตาลทราย    500 กรัม  น้ำมันพืช    100 กรัม  นมข้นจือ    ½ ถ้วย ลุยกันเลยคะ  โดยทำส่วนของไส้ก่อนนะจ๊ะ หรือถ้าใครขี้เกียจจะใช้ไส้กวนสำเร็จรูปก็ได้

วิธีทำไส้

1. เผือกนึ่ง นำมาบดให้ละเอียด
2. ตั้งกะทะทอง  ใส่น้ำตาล  น้ำมัน  นมข้นจืด  และเผือกนึ่งลงไป กวนไฟอ่อน ๆ จนแห้ง  จากนั้นพักส่วนผสมใหส้เย็น  แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1 นิ้ว พักไว้

วิธีทำตัวแป้ง

1. แป้งเค้กร่อนแล้วตวง รอไว้ก่อน
2. นำนมช้นจือ  เนยสด  โซดาฯ  น้ำ  ไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนละลาย
3. ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้นวดให้กันกันด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 10 นาที จากนั้นนวดด้วยความเร็วต่ำต่ออีก 3 นาที

4. ตัดแบ่งแป้งที่ได้เป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 10 กรัม

  
     
5.  จากนั้นคลึงแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว แผ่แป้งใส่ไส้หุ้มให้มิด  ถ้าแป้งติดมือมากให้ใช้แป้งนวลช่วย

  
      
6. วางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวไว้

7.  ใส่มะเขือเทศเขียว – แดง หรือลูกเกด หรือถ้าไม่มี อาจใช้สีผสมอาหาร ผสมน้ำ แต้มก็ได้^^

  
      
8.  นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศา นานประมาณ 15-20 นาที ขนมออกสีเหลืองนวล ๆ จากนั้นนำมาวางพักในตะแกรงให้เย็น แล้วจัดใส่ถุงได้คะ  เห็นก้นขนมมะเอ่ย น่าหม่ำอะป่าว ^^

Tips
1. อย่าใช้แป้งนวลมากจะทำให้ขนมกระด้างได้
2. สามารถเปลี่ยนไส้เป็นถั่วดำกวน  ไส้มะพร้าวกวน หรือเติมกลิ่นเพิ่มเติมได้ เช่นใบเตย  กาแฟ  ชาเขียว เป็นต้น