อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »6«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
  

ขนมหวานอื่น ๆ

»33«
 
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 54
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :996
มาดูเมื่อวานนี้ :7,450
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :15,646
มาดูทั้งหมด :9,720,257
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมหวานอื่น ๆ » เอแคลร์

เอแคลร์

เอแคลร์

เอแคลร์

  มีเอแคลสูตรใหม่มาให้ลองทำกันค่ะ เผื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนชอบทดลอง โดยสูตรนี้เป็นของท่านอาจารย์ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง   พร้อมนี้ส้มรวบรวมเทคนิคการทำไว้ให้อีกครั้งค่ะ
  

ผู้สนับสนุนเรา

   ส่วนผสม (ตัวแป้ง)


แป้งอเนกประสงค์  240 กรัม
น้ำ   2 ถ้วย
เนยสด   150 กรัม
ไข่ไก่   7 ฟองง


ลุยกันเลย

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
1. เตรียมถาดทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ อุ่นเตา ไฟ 180 องศาเซลเซียส บน – ล่าง จากนั้นร่อนแป้งเตรียมไว้

 เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม   เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม

2. นำน้ำเปล่า และเนยสดใส่กะทะทองตั้งไฟให้เดือดพล่าน

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากันจนแป้งสุกร่อนออกจากภาชนะ

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม 
4. เตรียมโถตีใช้หัวตีใบไม้(ถ้ามี) หากไม่มีใช้ตัวตะกร้อ  ตีแป้งจนอุ่นค่อนไปทางเย็น ความเร็วปานกลาง

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม 
5. ค่อย ๆ ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ตีให้เข้ากันอีกครั้งความเร็วปานกลาง

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
6. ปิดเครื่องตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบตามใจชอบ (ส้มใช้หัวบีบทองเหลือง)  ใช้คัดเตอร์รีดไล่ฟองอากาศจะได้สะดวกในการบีบ

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
7. บีบเอแคลให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้วในถาดทาเนยขาวไว้

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
8. อบประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนขนมเหลืองสวย

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
9. นำออกมาจากเตา

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
10. พักบนตะแกรงจนขนมเย็นสนิทแล้วจึงนำมาฉีดไส้ต่อไป

เทคนิคการทำเปลือกเอแคล
- แป้งสุกจะใส ไม่ติดกะทะ
- แป้งต้องให้เย็นก่อนจึงจะใส่ไข่ลงไปได้ หากแป้งยังร้อนอยู่แล้วใส่ไข่ลงไปแป้งจะไม่พองนะจ๊ะ
- การบีบต้องบีบให้ห่างกันค่ะ บีบติดกันเกินไปขนมสุกจะติดกันหมด หากเราแกะแรงเกินไปเปลือกขนมจะขาดได้ค่ะ

ส่วนผสมไส้

นมข้นจืด    2 ถ้วย
น้ำ    2 ถ้วย
น้ำตาล    400 กรัม
ไข่ไก่    4 ฟอง
เกลือ    ½ ช้อนชา
เนยสด    100 กรัม
แป้งข้าวโพด   100 กรัม
กลิ่นวนิลา   1 ช้อนโต๊ะ


ลุยกันเลยค่ะ

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมอ่างผสม นำไข่ไก่ +นมข้นจืด +น้ำตาลทราย +เกลือ คนผสมกันจนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป  คนให้เข้ากัน

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม
- นำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมสุกข้นอยู่ตัวดี (ไฟอ่อน) จากนั้นเติมเนยสดและกลิ่นวนิลาลงไป คนจนเนยสดละลายหมด ชิมรสตามชอบ 

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม 
- ยกลงพักให้เย็นเตรียมนำมาฉีดไส้ต่อไปค่ะ  : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

เทคนิคการทำไส้

เอแคลร์ , ชูวร์ครีม , ส้มซ่า , สอนทำขนม

- ต้องผสมส่วนของ ๆ แห้งกับของเหลวให้เข้ากันดีก่อนไม่เช่นนั้นเนื้อขนมจะไม่เนียน
- ก่อนนำไส้มาฉีดต้องพักให้เย็นก่อนไม่เช่นนั้นไส้จะบูดได้ง่าย
- ขนมมีอายุสั้น(1 วัน) หากอยากเก็บได้นานขึ้นควรแช่ตู้เย็นจะอยุ่ได้ประมาณ 3 วันค่ะ
- สูตรนี้ได้ขนมขนาดกลางประมาณ 180 ชิ้นนะจ๊ะ

ขออภัยค่ะงดแสดงความคิดเห็น ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมกันนะจ๊ะ (ไม่อนุญาติให้นำภาพในเวปไปใช้ที่อื่นโดยไม่มีการขออนุญาติจากเจ้าของเวปเป็นลายลักษณ์อักษร หากตรวจเจอท่านอาจมีความผิดตามกฏหมายค่ะ)


ผู้สนับสนุนเรา

หมวด ขนมหวานอื่น ๆ
วันที่ปรับปรุง เอแคลร์ ล่าสุด : July 17, 2011 at 6:05 PM
วันที่เขียน เอแคลร์ : August 12, 2011 at 4:52 AM

คำค้นหาหน้านี้ เอแคลร์ (5 รายการล่าสุด)

  • September 1, 2014 at 5:52 PM - หัวบีบเอแคลร์ (118.172.213.115 via Google)
  • August 29, 2014 at 7:46 PM - วิธีทําเอแคร์ (27.55.152.230 via Google)
  • August 29, 2014 at 3:14 PM - เอแคลร์เก็บได้กี่วัน (171.96.209.230 via Google)
  • August 19, 2014 at 4:39 PM - ขนมปังเนยสดกี่เเคล (49.230.186.112 via Bing)
  • August 12, 2014 at 3:59 PM - ขนมเอแช (1.10.250.78 via Google)


ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ : ส้มซ่าดอทคอม » ขนมหวานอื่น ๆ » เอแคลร์