FB บ้านส้มซ่า (เครปเย็น/เครปโรล/เค้ก/เบเกอรี่ ราคากันเองจ้า) FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »7«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 8
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 1,519
มาดูเมื่อวานนี้ : 1,507
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 45,055
มาดูทั้งหมด : 13,444,116
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมหวานอื่น ๆ » เอแคล์

เอแคล์

เอแคล์ (Eclairs)

เอแคล์ (Eclairs)

เนยสด  400  กรัม

มาการีน  400  กรัม

น้ำเปล่า  8  ถ้วย ...

  

เอแคล์ (Eclairs)

ผู้สนับสนุนเรา

arcare cooking

ตัวเอแคล์       

          ส่วนผสมที่ 1

          เนยสด                              400     กรัม

          มาการีน                             400     กรัม

          น้ำเปล่า                             8        ถ้วย

          ส่วนผสมที่ 2

          แป้งเค้กร่อน                        800     กรัม

          ผงฟู                                 1        ช้อนโต๊ะ

          ส่วนผสมที่ 3

          ไข่ไก่                                23      ฟอง

ไส้เอแคล์

          นมข้นหวาน                         4        กระป๋อง

          แป้งข้าวโพด ไม่ต้องล่อน        350     กรัม

          ไข่แดง                              4        ฟอง

          น้ำ                                   12      ถ้วย

          เกลือ                                2        ช้อนชา

วิธีทำตัวแป้งเอแคล์    เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

1. นำส่วนผสมที่ 1   คือเนยสด  มาการีน  และน้ำ  ใส่กะทะทองตั้งไฟให้ละลายให้หมด

2.  ปิดแก๊ส ใส่ส่วนผสมที่ 2  คือแป้งเค้กที่ผสมผงฟูไว้แล้ว  โดยให้เททีเดียวหมด ลงในกะทะทอง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว และคนเร็ว ๆ

3.  จากนั้นนำมาใส่โถตี โดยตีด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วระดับ  3 ตีให้แป้งอุ่น ๆประมาณ 5 นาที พอให้คลายความร้อน แล้วจึงใส่ไข่ไก่ในส่วนที่  3   ตีความเร็วระดับ  3 ประมาณ  15 นาที  ตีเกินกว่านี้ก็ได้ แต่ห้ามตีน้อยกว่า  15  นาที  (ไข่ไก่ไม่ควรใส่ตอนแป้งร้อนจัด ไข่จะสุก แป้งจะไม่พองตอนอบขนม  ถ้าแป้งเย็นเกินไปจะทำให้ไม่สามารถรับไข่ได้ครบเต็มตามจำนวนสูตร)  ถ้าแป้งที่ได้เหลวเกินไปให้เพิ่มไข่ไก่อีก 1 2 ฟอง

4.  จากนั้นคนเนื้อแป้งให้เข้ากัน  ตักใส่ถุงบีบใช้หัวบีบคุกกี้ (หัวบีบดาว)  บีบในถาด(ไม่ต้องทาเนยขาวหรือถ้าทาก็ให้ทาบาง ๆ ไม่หนามาก เพราะจะทำให้ขนมแผ่ตัวตอนอบได้)

5.  นำเข้าอบไฟ 180 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15 -20 นาที  การดูว่าขนมสุกหรือไม่นั้น ตอนอบเสร็จให้เอาขนมออกมาวางในอุณหภูมิห้องก่อน 1 ชิ้น แล้วดูว่าขนมยุบหรือไม่ถ้ายุบยังไม่สุกให้อบต่อ  แต่ถ้าไม่ยุบเป็นอันใช้ได้

6.  ทิ้งให้ขนมเย็นก่อนนำมาบีบไส้ใส่ลงไป ถ้าใส่ไส้ตอนเปลือกร้อนจะทำให้เกิดไอน้ำในไส้ ขนมจะบูดเร็วขึ้นได้ จำหน่ายได้เลย  7 ลูกประมาณ 10 บาท ได้ประมาณ 400 ลูก

วิธีทำตัวไส้เอแคล์

1.  เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

2.  เทนมข้นหวานใส่หม้อ  ใส่ไข่แดง  จากนั้นเอาตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด  และเกลือ คนด้วยตะกร้อมืออีกครั้งอย่าให้เป็นเม็ด ใส่น้ำ

4. กรองส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระชอนใส่หม้อหรือกะทะทอง  แล้วนำไปตั้งบนกะที่ตั้งน้ำไว้แล้ว  ลักษณะเหมือนการตุ๋น  จากนั้นกวนไส้ไปเรื่อย ๆ ให้ข้นเป็นอันใช้ได้

5.  พักครีมที่ได้ไว้ให้เย็นก่อน  หรือถ้าอยากเพิ่มรสชาดอาจเติมกาแฟผสมน้ำร้อนลงไปใสไส้ก็ได้

ภาพประกอบการทำเอแคล์

arcare cooking

เนยสด  มาการีน  และน้ำ  ใส่กะทะทองตั้งไฟให้ละลายให้หมด

arcare cooking

ใส่แป้งเค้กและผงฟูคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

arcare cooking

จากนั้นนำมาใส่โถตี โดยตีด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วระดับ  3 ตีให้แป้งอุ่น ๆ แล้วใส่ไข่

arcare cooking

แป้งเปลือกเอแคล์ที่ได้  เตรียมตักใส่ถุงบีบใส่ถาดที่ทาเนยขาวไว้

arcare cooking

บีบตัวเอแคล์ด้วยหัวบีบรูปดาว  (หัวบีบคุกกี้)  ในถาดที่ทาเนยขาวไว้ แล้วนำเข้าอบ ไฟ  180 200 องศาเซลเซียส  ประมาณ 1520 นาที

ภาพประกอบการทำไส้เอแคล์

arcare cooking

เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม

arcare cooking

เทนมข้นหวานใส่หม้อ  ใส่ไข่แดง  จากนั้นเอาตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากัน

arcare cooking

จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด  และเกลือ คนด้วยตะกร้อมืออีกครั้งอย่าให้เป็นเม็ด ใส่น้ำ

arcare cooking

กรองส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระชอนใส่หม้อ

arcare cooking

จากนั้นกวนไส้ไปเรื่อย ๆ ให้ข้นเป็นอันใช้ได้

arcare cooking

ไส้เอแคล์ที่ข้น รอให้เย็นแล้วบีบใส่เปลือกเอแคล์

arcare cooking

เปลือกเอแคล์นำมาตัดหรือเจาะรูเล็ก ๆ

arcare cooking

บีบไส้ใส่ใสช่องที่เจาะไว้

arcare cooking

หม่ำชิ้นเดียวคงไม่พอ

คำค้นหาหน้านี้ เอแคล์ (Eclairs) (5 รายการล่าสุด)

  • January 5, 2017 at 10:46 PM - ใช้มาการีนทำเอแคลร์แล้วแป้งแข็ง (1.4.213.27 via Google)
  • July 5, 2016 at 11:07 PM - หัวบีบเอแคลร์ (124.120.127.238 via Google)
  • May 21, 2016 at 8:47 PM - สูตรเอแคลร์อร่อย (110.169.175.74 via Google)
  • February 28, 2016 at 10:33 PM - วิธีทำเอแคล์ (49.229.56.131 via Bing)
  • February 26, 2016 at 5:52 PM - เอแคล์ส้มซ่า (49.230.216.251 via Google)
หมวด ขนมหวานอื่น ๆ
วันที่ปรับปรุง วิธีทำเอแคล์ (Eclairs) ล่าสุด 10 กันยายน 2550 20:02 น.
วันที่เขียน สูตรเอแคล์ (Eclairs) :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำเอแคล์ หรือ สูตรเอแคล์ ทั้งหมด 73,232 x คนดู
โหวตให้คะแนน (0 votes, average: 0 out of 5)
ผู้สนับสนุนเรา