TaRo Buns

TaRo Buns TaRo Buns R ส่วนผสม  แป้งขนมปัง    2200 กรัม  น้ำตาลทราย   400 กรัม  มาการีน      400 กรัม  นมสด        1 กระป๋อง  ยีสต์        4 ช้อนโต๊ะ  เกลือ        1  ช้อนโต๊ะ  ไข่ไก่        7 ฟอง  น้ำเปล่า      2 ½ ถ้วย  เผือกกวน    ½ กิโลกรัม

วิธีทำ   ให้เตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อม

• ร่อนแป้งใส่ยีสต์  คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำ  นมสด  เกลือ    นำเข้าไปตีโดยใช้หัวตีตะขอ ความเร็วระดับ 1  นานประมาณ 15 นาที ปิดเครื่อง ใส่ไข่  ตีต่อไป แล้วใส่มาการีน ตีความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันก่อนประมาณ 3-5 นาที  แล้วค่อยตีต่อโดยเปลี่ยนความเร็วเป็นระดับ 2 นานประมาณ   15-20 นาที   จึงนำมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 45 กรัม ใส่ไส้เผือก
• การดูว่าแป้งใช้ได้หรือไม่นั้น เมื่อตีเสร็จแล้วให้ลองดึงแป้งออกมาดู ถ้าดึงแล้วมีลักษณะเป็นฟิลม์ไม่ขาด เป็นอันใช้ได้
• ไส้เผือกกวน ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ หนักประมาณก้อนละ 30 กรัม
• พักแป้งไว้ 45 นาที – 1 ชั่วโมง รอให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วจึงนำเข้าอบ  ไฟ 150-160 องศาเซลเซียส  นานประมาณ 15-20 นาที
       

ภาพประกอบ “ขนมปังไส้เผือก”

แป้งขนมปัง หลังจากตีไปแล้วประมาณ 10 นาที

ไส้เผือกกวน ปั้นเป็นก้อน ๆ ก้อนละ 30 กรัม พักไว้

การขึ้นรูปขนมปัง “รูปดอกไม้”

        
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ วางไส้เผือกไว้ตรงกลาง ห่อไส้ให้มิด เก็บตะเข็บ  จากนั้นกดก้อนแป้งลงเล็กน้อย แล้วใช้กรรไกรตัดเป็น 4 แฉก  วางในถาดที่ทาเนยขาวไว้

พักแป้งไว้ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

            แป้งขนมปังไส้เผือกรูปดอกไม้  หลังจากพักไว้ 1 ชม.ไปแล้ว รอเข้าอบ โดยอบไฟ 150-160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที

ขนมปังหลังจากอบสุกแล้ว

การขึ้นรูปขนมปัง “รูปผีเสื้อ หรือเลข 8 ”

ขนมปังตัดเป็นก้อน ๆ ละ 45 กรัม  ใส่ไส้เผือกที่ปั้นไว้ (30 กรัม)  จากนั้น นำมาคลึงเป็นวงรี ตามภาพ

             
มัวนขนมปังเข้าหาตัวเอง

จากนั้นดัดขนมปังเป็นรูปตัว U คว่ำ   แล้วกรีด ตรงส่วนโค้งของตัว U เกือบขาดแต่ไม่ขาด

                 กางแป้งออก จะได้ตามรูป  แล้ววางในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้ว พักแป้งไว้ 45นาที – 1 ชั่วโมง  แล้วนำเข้าเตาอบ ไฟ 150 องศาเซลเซียส  นานประมาณ 15 นาที