ขนมปัง | Breadsticks – งาดำ

 ส่วนผสมคะ

 1.  แป้งขนมปัง      100 กรัม
 2.  เนยสด(เนยเค็ม)      45 กรัม
 3.  ยีสต์       1 ช้อนชา
 4.  นมสด       35 กรัม
 5.  เกลือป่น      ¼ ช้อนชา
 หน้าขนม
 1.  งาดำคั่ว      2 ช้อนชา 
 2. พริกไทยดำป่น      1 ช้อนชา
 3.  เกลือป่น      ½ ช้อนชา

ลุยกันเลยจ้า..

 1.  นำแป้งขนมปังร่อนประมาณ 2 ครั้ง  จากนั้นเตรียมพื้นที่คะ อาจจะเป็นโต๊ะสะอาด ๆ ก็ได้ ถ้ากลัวแป้งจะติดโต๊ะ ให้นำแป้งขนมปังประมาณ 1 ช้อนชา(แป้งนวล) โรยบาง ๆบนโต๊ะที่เราจะนวดแป้งไว้ก่อนก็ได้คะ      

 2.  นำแป้งขนมปังที่เราร่อนไว้แล้ว เทลงไปบนโต๊ะคะ จากนั้นทำหลุมตรงกลาง(ใหญ่พอประมาณนะจ๊ะ)

 3.  นำเกลือป่นและยีสต์ ใส่ลงไปในหลุมจ๊ะ จากนั้นตามด้วยนมสด ค่อย ๆ เทนะจ๊ะ ระวังนมหกออกจากหลุมด้วยน้า..

 4.  จากนั้นก็โกยแป้งใส่ในหลุมคะ (ค่อยๆ ใส่น้า..ระวังนมหกด้วย) แล้วก็ใช้มือขยำ ๆ ให้เข้ากัน (รูปไม่ค่อยชัดคะ ถ่ายยากเพราะส้มถนัดขาวแต่มือขาวไม่ว่างเลยใช้มือซ้ายถ่ายรูปแทน^^”)

 5.  จากนั้นใส่เนยสดตามลงไปคะ นวด ๆ บีบ ๆ ขยำ ๆ เนยกับแป้งให้เข้ากันคะ

 6.  นวดจนแป้งกับเนยเข้ากันดี จนแป้งไม่ติดมือเลยนะจ๊ะ ใช้เวลานิดนึงคะ ประมาณ 10 นาทีค่อย ๆ ทำ ใจเย็น ๆ น้า.. การนวดตอนแรกให้เพื่อน ๆ ขยำเนยกับแป้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันก่อน (มันจะง่ายกว่า) จากนั้นพอเป็นก้อนแป้งแล้ว ก็นวดก้อนแป้งให้เนียนอีกที นวดคล้าย ๆ การทำขนมปังคือจับก้อนแป้งแล้วผลักไปข้างหน้า จากนั้นตวัดก้อนแป้งกลับมาอีกครั้ง แล้วทำแบบเดิมอีก (นึกออกอะป่าว) ทำไปเรื่อย ๆจนก้อนแป้งเนียน

       
      
 7.  จนได้ประมาณนี้ (ยังไม่ค่อยเนียนอะ^^’ แต่ขี้เกียจแล้วอิอิ..) แผ่นให้ดู แป้งจะไม่ได้เนียนเหมือนกับการทำขนมปังนะจ๊ะ แต่จะเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับเนย ถ้าเราจับก้อนแป้ง บีบ ๆ ดูจะรู้สึกสาก ๆที่มือ

 8.  พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีคะ (พักในที่อุ่น ๆ อบอ้าว ๆ หน่อยนะจ๊ะแป้งจะขึ้นดีมากเลย)  จากนั้นทาถาดด้วยเนยขาวพักไว้คะ แล้วก็เตรียมส่วนผสมของหน้าขนมเลยคะ จริง ๆ ส่วนผสมของหน้าไม่ตายตัวนะจ๊ะ เน้นของที่มี บ้านใครมีโอริกาโน่จะใส่เพิ่มก็ได้คะ
   

 9. ผ่านไปประมาณ 30 นาที จะเห็นว่าแป้งขึ้นมานิดหน่อย (ไม่ได้พองอืดเหมือนขนมปังนะจ๊ะ) หน้าขนมแห้งไปหน่อยอะ^^’ ถ้าไม่อยากให้แป้งแห้งให้หาพลาสติกมาคลุมชามขนมไว้ตอนพักแป้งนะจ๊ะ  จากนั้นอุ่นเตาอบคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว

 10.  นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเลยคะ หนาประมาณ ½ นิ้ว (ถ้าไม่มีไม้คลึงขนมปังให้ใช้ขวดน้ำแทนได้นะจ๊ะ)

 11.  โรยงาดำ เกลือป่น และพริกไทยดำลงไปให้ทั่ว ๆ ขนมนะจ๊ะ จากนั้นใช้มีดหรือที่ตัดแป้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ ½ นิ้วคะ

 12.  นำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ ไม่ต้องหนามากนะจ๊ะ วิธีการคลึงให้เริ่มคลึงจากตรงกลางขนมก่อน แล้วค่อย ๆ คลึงไล่มาคะ จะทำให้ขนมดูน่าทานและเท่ากันทั้งเส้นด้วย

      
        
  
 13.  นำขนมเรียงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วคะ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีคะ (ระวังไหม้ด้วยน้า..) สังเกตดูถ้าออกสีเหลือง ๆ น้ำตาล ๆ เป็นอันใช้ได้คะ

 14.  ขนมสุก พักบนตะแกรงให้เย็น ๆ นะจ๊ะ

 15.  เก็บใส่กล่อง หรือจะทานตอนอุ่น ๆ กับน้ำอัดลมก็เข้ากันดีจ้า ขนมเย็นแล้วไม่แข็งนะจ๊ะ ยังกรอบ เค็ม ๆ มันส์  และอร่อยมากเลย

วันที่ปรับปรุง สูตรขนมปัง - Breadsticks – งาดำ ล่าสุด : 13-04-2008, 23:18:58
วันที่เขียน สูตรขนมปัง - Breadsticks – งาดำ : 14-04-2008, 09:09:00 | ส้มซ่า