สถิตอยู่ในใจตราบนิรันดร์ น้อมสำนักในพระมหากรุณาธิคุณเป็นล้นพ้นอันหาที่สุดมิได้
FB บ้านส้มซ่า (เครปเย็น/เครปโรล/เค้ก/เบเกอรี่ ราคากันเองจ้า) FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »7«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 3
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :363
มาดูเมื่อวานนี้ :500
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :8,674
มาดูทั้งหมด :13,499,993
 
 

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของส้มซ่าดอทคอม.
คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ คลิ๊กที่นี่ (งดสมัครสมาชิกใหม่แล้วค่ะ)
แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.

14 ตุลาคม 2551 14:07 น.

Malada


User

โพสต์ :   5
เป็นสมาชิกเมื่อ :   14-10-2008, 13:51:51
อยากได้สูตรการทำปาท่องโก๋ค่ะ (เพราะตอนนี้ญาติของน้ำเต้าหู้อยู่อยากจะขายปาท่องโก
ด้วย)<
สมาชิกออฟไลน์
 
14 ตุลาคม 2551 16:31 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30
ตอบคะ
บอกตรง ๆ ส่วนใหญ่พวกสูตรแบบนี้หายากมากคะ สูตรปาท่องโก๋ สูตรข้าวเกรียบ คือมันเหมือนเป็นอาชีพเฉพาะ เค้าไม่ค่อยนำออกมาเผยแพร่กันคะ เหมือนสูตรลับของแต่ละเจ้าอะ ส่วนใหญ่ถ้าต้องการเค้าจะสอนเป็นคอร์ทหรือขายสูตร (ซึ่งส้มไม่นิยมแบบนั้น) เลยไม่รู้จะแนะนำยังไง

ถ้ายังไงแนะนำลองหาใน google ดูนะจ๊ะ ถ้าหากส้มหาได้หรือมี จะรีบนำมาลงให้คะ
สมาชิกออฟไลน์
 
14 ตุลาคม 2551 16:41 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30
ต่อคะ..
วิธีการทำปาท่องโก๋

รับสูตรปาท่องโก๋จากมือโปร ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ ให้ไว้ 4 สูตร ดังนี้
สูตร 1
.....เครื่องปรุง แป้งตราว่าว 1/2 ก.ก. แป้งตราห่าน 1 ขีด แป้งตรากบ 2 ขีด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 5 ขีด น้ำมันถั่ว 2 ก.ก. เช้าก่า (เชื้อเหม็นหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนต) 1 ช้อนโต๊ะ เปี่ยเอี้ย น้อยกว่า 1/2 ช้อนชาเล็กน้อย วิธีทำ
.........1.ร่อนแป้งทั้ง 3 อย่าง ผสมเข้าด้วยกัน ตักเก็บไว้
.........2 ขีด นำส่วนที่เหลือทำเป็นหลุมบนที่แบนราบ 2.นำเช้าก่า เปี่ยเอี้ย เกลือ ผสมน้ำสะอาดจนละลายเข้ากันดี เทลงหลุมแป้งที่เตรียมไว้
.........3.นวดแป้งตลบซ้าย-ขวา บน-ล่างกลับไปกลับมา โรยแป้งที่ตักเก็บไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกระดาน นวด 30 นาทีจนแป้งเข้ากันดี นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดคลุมทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
.........4.เอากระทะใส่น้ำมันถั่วตั้งไฟให้ร้อน นำแป้งที่ได้มาคลึงยาว ตัดเป็นท่อน แล้วนำมาประกบคู่โดยใช้น้ำเปล่าแตะตรงกลาง เมื่อประกบแล้วดึงแผ่วๆ ให้ยาวกว่าเดิมเล็กน้อย นำลงทอดในน้ำมันกลับไปมาพอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ มัน

สูตร 2
......ส่วนประกอบ แป้งสาลีตราว่าว 6 ก.ก. ผงฟู 5 ช้อนโต๊ะ ผงโซดาไบคาร์บอเนต 4 ช้อนชา วานิลา(ถ้ามี) 4 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1/2 ก.ก. เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 12 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 12 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเข้ากับแป้งแล้วเติมน้ำพอเหนีย ว นวดเบาๆ ทิ้งไว้ 30 นาที นวดรอบสองไม่ต้องนวดนาน แล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำพอหมาดๆ คลุมไว้ นำไปทอดไฟกลางๆ

สูตร 3
.....ส่วนผสม แป้งตราฮก 2 ก.ก. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนตวง ผงฟู 1 ช้อนตวง โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนตวง แป้งสาลีตราว่าว 1 ช้อนตวง แอมโมเนียผง 1 ช้อนตวง น้ำ 1 1/2 กก. วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสม คนให้เข้ากันจนเกลือ น้ำตาลละลาย แล้วเทนวดใส่แป้ง นวดไปทางเดียวกันประมาณ 10 นาที พักแป้งไว้ 5 นาที กลับแป้งนวดอีกครั้ง แล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง นำผ้าดิบชุบน้ำบิดพอหมาดๆ คลุมไว้ นำไปทอด

สูตร 4
.....ส่วนผสม น้ำ 3-4 ถ้วยตวง ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะ โซดาไบคาร์บอเนต 2 เมล็ดถั่วเขียว หรือน้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/4 ช้อนชา มาการีน 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งตราต้นสน 1 ก.ก. วิธีทำ 1.นำทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยการคนให้ละลาย พักไว้ 2.นำแป้งมาร่อน 3.นำข้อที่ 1 เทใส่แป้งที่ร่อน คนไปให้เข้ากัน 4.นวดให้เนียนไม่ติดมือ 5.ปิดให้สนิท หมักไว้ 7-12 ชั่วโมง 6.ตัดแป้งมาปั้นให้ยาวๆ จับเป็นคู่ๆ ลงทอด

อันนี้ลองดูก่อนนะจ๊ะ เท่าที่หาได้ ถ้ามีเพิ่มจะนำมาลงให้คะ
สมาชิกออฟไลน์
 
15 ตุลาคม 2551 14:21 น.

Malada


User

Topic starter

โพสต์ :   5
เป็นสมาชิกเมื่อ :   14-10-2008, 13:51:51
ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตร แล้วจะลองดูนะคะ
สมาชิกออฟไลน์
 
  กระทู้ที่แล้ว  |   กระทู้ถัดไป

คำค้นหาหน้านี้ (5 รายการล่าสุด)

  • March 16, 2017 at 3:49 PM - ปาท่องโก๋ และ การทำ (202.28.179.5 via Bing)
  • October 18, 2016 at 7:10 PM - ปาท่องโก (103.1.31.235 via Bing)
  • June 15, 2016 at 3:56 PM - สูตร ปาท่องโก๋ ของอ.ยิ่งศักดิ (1.47.75.166 via Google)
  • March 23, 2016 at 11:53 PM - ปาท่องโก๋ (1.2.137.215 via Bing)
  • March 16, 2016 at 8:50 AM - สูตรปาท่องโก๋ยิ่งศักดิ์ (1.46.39.47 via Google)
ผู้สนับสนุนเรา
กระโดดไปที่