ปัญหาการทำเค้ก « ปัญหาการทำขนมและอาหาร

	เรียนทำขนม/สอนทำเบเกอรี่ »7«
	ตลาดนัดส้มซ่า »8«
	ขนมไทย »18«
	ขนมปัง »19«
	ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »28«
	ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«
	ขนมหวานอื่น ๆ »32«
	คุกกี้/บราวนี่ »26«
	ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«
	ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«
	แต่งหน้าเค้ก »8«
	อุปกรณ์ทำขนม »10«
	อาหารญี่ปุ่น »12«
	อาหารเพื่อสุขภาพ »4«
	อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«

	เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«
	เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«
	ประวัติขนมและอาหาร »8«
	รวมบทความน่าสนใจ »51«
	เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«

	Friday, 11.May 2012 3-5-55
	Wednesday, 26.March 2008 เที่ยวภูเก็ต วันที่ 2 แหลมพรหมเทพ...
	Thursday, 29.November 2007 น้องมอมแมม
	Wednesday, 17.October 2007 พาเที่ยวเขาตังกวน สงขลา เขาตังกวน เป็นเนินเขาสูง...
	Thursday, 11.October 2007 วัดเขารูปช้าง ทริปเล็ก ๆ กับวัดเขารูปช้าง...

	แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้) ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม. โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH * ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
	แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ Add to Favorites (IE) !! กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

คนคุ้นเคย : 0

คนหลงทาง : 101

มาดูวันนี้ :	4,512
มาดูเมื่อวานนี้ :	5,897
มาดูต่อวันสูงสุด :	9,804
มาดูเดือนนี้ :	91,424
มาดูทั้งหมด :	5,352,527

ส้มซ่าดอทคอม » กระดานข่าว

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของเรา. คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ ...คลิ๊กที่นี่เลยจ้า... แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.


กระดานข่าว ส้มอมยิ้ม » ปัญหาการทำขนมและอาหาร ปัญหาการทำเค้ก

Thursday, 24.February 2011

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบจ้า
คุณหนิงค่ะ

ออตโต้พี่ มีอุณหภูมินะจ๊ะ

เดาน้า..

1. ตอนผสมไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน คนหรือผสมแรงไป ไข่ยุบ ขนมเลยไม่ค่อยขึ้น

2. คนผสมนานไป จิง ๆ ควรจะแบ่ง แค่ 3 - 4 ครั้งพอแล้วจ้า.. แบ่งเยอะ ๆ แล้วคนบ่อย ๆ จะยุบ คนบ่อย ๆ นาน ๆ เนื้อขนมจะแน่น เหนียว ยุบค่ะ

3. เตาอบ ต้องมีอุณหภูมินะจ๊ะ น้องลองดูดี ๆ นะจ๊ะ หากไม่มี ต้องซื้อโทโมมิเตอร์มาตั้งไว้ในเตาจะดีกว่าค่ะ

ลองทำดูนะจ๊ะ

Monday, 31.January 2011

หนุงหนิง

User

โพสต์ : 1
เป็นสมาชิกเมื่อ : 11-01-2011, 23:00:30

พี่ส้ม คะ
คือลองทำชิฟฟ่อนดูนะคะ ตามสูตรเป๊ะๆ แต่ทำไมเนื้อเค้กจึงไม่ฟู ไข่ขาวก้อตีจนตั้งยอด ร่อนแป้งก็ 2 รอบ ตอนผสมแป้งลองทำแบบใช้มือคนเร็วๆแต่ไม่นาน แล้วก็ทำแบบใช้เครื่องปั่นโลด มีอีกปัญหาคะ คือหนิงลองไปซื้อเตาแบบพี่ส้มบอกอะคะ ยี่ห้อ ออตโต้ มีปรับแต่ไฟ แต่ อุณหภูมิ ไม่มีให้ปรับเรยไม่ทราบว่าเกี่ยวกับที่เนื้อชิฟฟ่อนไ
ม่ฟูหรือเปล่า< คือ ตอนเอาออกจากเตาเนื้อมันกรอบ แต่พออบเวลาไม่ถึงก็ไม่สุก

Saturday, 20.November 2010

pornnipa deeyangway

User

โพสต์ : 1
เป็นสมาชิกเมื่อ : 20-11-2010, 22:14:35

อยู่กรุงเทพฯ แต่

อยากเรียนทำเบอเกอรี่ ที่นี่ ทำงัยดี

อยู่ไกลจัง หาดใหญ่เลยเหรอ

Saturday, 20.November 2010

noi name

User

โพสต์ : 1
เป็นสมาชิกเมื่อ : 18-11-2010, 13:50:51

ORANGE SAUSE
I DO NOT SEE ORANGE SAUSE IN YOUR WEB ( ^^)

I CAN READ THAI WORD

Wednesday, 10.November 2010

min

User

โพสต์ : 1
เป็นสมาชิกเมื่อ : 10-11-2010, 19:35:48

คุน ส้มค่ะ พอดีมีปันหาการทำเค้กอ่ะค่ะ
พอดีตอนทำเค้กนมสดอ่ะค่ะ พอเราปั่นไข่จนฟูแล้ว ไส่แป้งแล้ว ไส่นมแล้ว
พอดีเหลือไส่เนยละลายอ่ะค่ะ (พอดีไม่ไช่สูตรของคุนส้มอ่ะค่ะ) พอเถไส่เนยละลายลงไป แป้งยุบตัวลงแล้วก้อมีฟองอากาดขึ้นมา และ เค้กก้อดูเหลว ขึ้นอ่ะค่ะ
ดิชั้น งงมาก คุนส้มพอรู้ไหมค่ะว่าเปนเพราะอะไร

Friday, 18.December 2009

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

เค้กนมสดมาแล้วจ้า
สูตรเค้กนมสดตามคำขอค่ะ นำสูตรของพี่Triny ครัวแม่มิ้น มาให้ทดลองทำกันนะจ๊ะ รับประกันความอร่อยและทำไม่ยาก (ขอบพระคุณพี่Triny มาก ๆ ค่ะ)

ส่วนผสม ขนาด 3 ปอนด์
1. แป้งเค้ก 62.5 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เนยสดจืด 1/8 ถ้วย
4. นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
6. วนิลา 1/2 ช้อนชา
7. น้ำตาลป่น 80 กรัม
8. ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟองใหญ่(ตรีใช้เบอร์หนึ่ง)
9. ไข่แดง 1 ฟองใหญ่
10. เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกันผงฟูรวมกัน 3 รอบนะจ๊ะ วอล์มเตาไฟ 180 องศา
2. นำวิปปิ้งคริม นมสด เนยสด ผสมกันตั้งไฟอ่อนพอละลาย หรือเข้าเวฟก็ได้ค่ะ พักส่วนผสมไว้ก่อน (ส่วนผสมควรจะอุ่น ๆ นะจ๊ะ) ใส่วนิลาเตรียมไว้
3.เตรียมโถใส่น้ำร้อน หรือน้ำอุ่น ๆ รอไว้ นำไข่ใส่ภาชนะจากนั้นนำมาวางบนโถน้ำร้อน แล้วตีไข่เลยค่ะ
4. ไข่ขึ้นฟองละเอียด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ตีต่อความเร็วสูงจนไข่ฟุขาว
5. ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งลงไปค่ะผสมพอเข้ากัน
6. น้ำส่วนผสมของเนยละลายเทใส่ในแป้ง (เทเป็นสายเหมือนหสายน้ำ) ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ
7.ตัดกระดาษไขรองพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันค่ะ ส่งเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาทีน่ะค่ะ
8. เค้กสุกนำขนมออกจากพิมพ์ พักในตะแกรงให้เย็น แต่งหน้าตามชอบจ้า..

Sunday, 13.December 2009

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบนะ

ตอบไงดีอะ เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกันนะจ๊ะ จะเอาเวลาเป๊าะตามที่บอกไม่ได้ เมื่อเทสแล้วไม่สุกต้องอบต่อค่ะ เตาบางคนร้อนมาก อุณหภูมิก็ไม่ได้ตามที่ส้มบอกอะ คุณต้องรู้ใจเครื่องมือของคุณด้วยว่าเครื่องมือคุณเป
็นไง<

เช่นเครื่องตีไข่ บางบ้านเครื่องใหญ่ บางบ้างเครื่องเล็ก เครืองเล็กก็ต้องเพิ่มเวลาในการตีมากขึ้นค่ะ เพราะแรงของเครื่องม่เหมือนกัน อันนี้เป็นปัจจัยแรก ๆ นะ ไม่นับว่าใช้น้ำตาลแบบไหน ไข่ยังไง อีก

ทำขนมได้สูตรมาแล้ว วิธีการทำก็สำคัญ ต้องหมั่นเรียนรู้และสังเกต และนำมาปรับให้เหมาะสมค่ะ

หากไม่สุกเดานะ เตาคุณมีปัญหาละ คุณต้องเพิ่มเวลาอบ

ส่วนขนมที่คุณบอกว่าได้ปริมาณน้อยคือครึ่งนึง ไม่ทราบว่าคุณทำเค้กอะไรเหรอค่ะ

Saturday, 12.December 2009

ปรียานุช แซ่อึ้ง

User

Topic starter

โพสต์ : 2
เป็นสมาชิกเมื่อ : 11-12-2009, 22:08:38

เวลาที่คุณส้มซ่าบอกว่าให้ใส่พิมพ์ 2 ปอนด์แต่พอเทใส่แล้วได้แค่ ครึ่งพิมพ์เองค่ะ แล้วก็มีปัญหาที่ว่าบางครั้งที่อบแล้วตรงกลางไม่สุก ทั้งที่ใช้เวลาตามที่บอก(มันจะเกี่ยวกับการควบคุมอุณ�
�ภูมิของเครื่องไม่ดีรึเปล่าคะ)< ขออีกสักข้อนะคะ เราควรจะกำหนดราคาของเค้กประมาณไหนดีคะ

Friday, 11.December 2009

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบค่ะ

เอาทีละคำถามนะจ๊ะ

1. เวลาทำเค้กเทลงพิมพ์นี่ต้องเทให้เต็มพิมพ์เลยรึเปล่า

ส่วนใหญ่จะเทประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ น้อยกว่านี้เค้กจะเตี้ยไป , มากกว่านี้เค้กจะสูงไป บางครั้งอาจจะล้นพิมพ์ได้ค่ะ

2. เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้ทำไมเค้กถึงยุบตัวลง

หากอบเสร็จเค้กยุบ แก้ไขโดยตอนอบเสร็จแล้วนำออกจากเตา ให้กระแทกพิมพ์บนโต๊ะ 1 ครั้งค่ะ (เบา ๆ นะจ๊ะ) เค้กจะเซ็ทตัวและไม่ยุบมาก

3. สูตรเค้กนมสด ติดไว้ก่อนแล้วจะรีบนำมาลงให้นะจ๊ะ

4. เวลามีปัญหาโทรปรึกษาที่เบอร์ที่ให้สั่งสินค้าได้ไหม

ได้ค่ะ หากไม่ติดสอนหรือติดงานด่วนจริง ๆ จะคุยได้ตลอดค่ะ ก่อน 3 ทุ่มน้า.. แต่หากติดสอนทำขนมหรือติดงาน ต้องขอโทษไว้ก่อนนะจ๊ะ แต่สามารถคุยได้หลังสอนเสร็จค่ะ ปกติสะดวกเวลา เย็น ๆ ค่ะ

ขอบคุณที่แวะเข้ามาคุยกัน สูตรเค้กนมสดจะรีบนำมาลงให้นะจ๊ะ

Friday, 11.December 2009

ปรียานุช แซ่อึ้ง

User

Topic starter

โพสต์ : 2
เป็นสมาชิกเมื่อ : 11-12-2009, 22:08:38

[FONT=Times]เวลาทำเค้กเทลงพิมพ์นี่ต้องเทให้เต็มพิมพ์เลยรึเปล่า และเวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้ทำไมเค้กถึงยุบตัวลง อยากได้สูตรทำเค้กนมสดแบบ 1 ปอนด์ด้วยค้า เวลามีปัญหาโทรปรึกษาที่เบอร์ที่ให้สั่งสินค้าได้ไหม
คะ<

[/FONT]

กระทู้ที่แล้ว | กระทู้ถัดไป

กระโดดไปที่