ขนมถ้วยฟู,และปุยฝ้าย « ปัญหาการทำขนมและอาหาร

	เรียนทำขนม/สอนทำเบเกอรี่ »7«
	ตลาดนัดส้มซ่า »8«
	ขนมไทย »18«
	ขนมปัง »19«
	ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »28«
	ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«
	ขนมหวานอื่น ๆ »32«
	คุกกี้/บราวนี่ »26«
	ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«
	ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«
	แต่งหน้าเค้ก »8«
	อุปกรณ์ทำขนม »10«
	อาหารญี่ปุ่น »12«
	อาหารเพื่อสุขภาพ »4«
	อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«

	เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«
	เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«
	ประวัติขนมและอาหาร »8«
	รวมบทความน่าสนใจ »51«
	เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«

	Friday, 11.May 2012 3-5-55
	Wednesday, 26.March 2008 เที่ยวภูเก็ต วันที่ 2 แหลมพรหมเทพ...
	Thursday, 29.November 2007 น้องมอมแมม
	Wednesday, 17.October 2007 พาเที่ยวเขาตังกวน สงขลา เขาตังกวน เป็นเนินเขาสูง...
	Thursday, 11.October 2007 วัดเขารูปช้าง ทริปเล็ก ๆ กับวัดเขารูปช้าง...

	แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้) ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม. โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH * ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
	แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ Add to Favorites (IE) !! กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

คนคุ้นเคย : 0

คนหลงทาง : 98

มาดูวันนี้ :	4,509
มาดูเมื่อวานนี้ :	5,897
มาดูต่อวันสูงสุด :	9,804
มาดูเดือนนี้ :	91,421
มาดูทั้งหมด :	5,352,524

ส้มซ่าดอทคอม » กระดานข่าว

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของเรา. คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ ...คลิ๊กที่นี่เลยจ้า... แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.


กระดานข่าว ส้มอมยิ้ม » ปัญหาการทำขนมและอาหาร ขนมถ้วยฟู,และปุยฝ้าย
เริ่มต้น 1 2 ถัดไป สุดท้าย

Thursday, 24.February 2011

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ต อ บ ...
ถูกต้องแล้วจ้า...

ใครว่าปุยฝ้ายใช้ไฟอ่อน อิอิ...

เคล็ดลับใหม่ของครูส้มคือต้องใช้ไฟแรง แต่ใช้เวลานึ่งนานนิดนึง คือประมาณ 10 - 12 นาที หากนึ่งน้อยกว่านี้ ขนมแตกสวย แต่ไม่สุก ด้านในจะเป็นน้ำ (ครีม) อยู่เลย

ไฟอ่อน ขนมไม่ค่อยแตก ลองมาแล้วจิ๊บ ๆ แค่พันสองร้อยชิ้นเอง ตอนปีใหม่ ^^ เลยได้เคล็ดวิชาและเทคนิคใหม่ ๆ เยอะเลย ไม่เชื่อก็ไม่เป็นไรน้า...

อย่าลืมห่อผ้าที่ฝาด้วยน้า น้ำจะได้ไม่หยด ^^

Tuesday, 01.February 2011

สุภาวดี สุขศรี

User

โพสต์ : 2
เป็นสมาชิกเมื่อ : 31-01-2011, 11:26:52

ลองไปทำดูแล้วค่ะ...พี่ส้ม...สรุปว่า ก้อดีค่ะตามสูตรแต่ขอเน้นกับเพื่อน ๆ ว่าจะต้องใช้ไฟแรงและใช้เวลาในการนึ่งนานหน่อยหนึ่งค
่ะ...อยู่ที่ขนาดของขนมด้วยค่ะว่าใหญ่เล็กแค่ไหน...ปีนี้
...ยังไม่ได้ขายแต่ปีหน้าขายแน่นอนค่ะ...ขอบคุณมากๆ...น่ะค
่ะสำหรับสูตรขนมขนมนุ่ม..แล้วก้ออร่อยมากเลยค่ะ...<

Monday, 31.January 2011

สุภาวดี สุขศรี

User

โพสต์ : 2
เป็นสมาชิกเมื่อ : 31-01-2011, 11:26:52

สหวัดดีค่ะ...เดี่ยวจาลองทำดูน่ะค่ะ...ดูซิว่าจะเป็นเหมื
อนคนอื่นหรือเปล่าขอบคุณค่ะสำหรับสูตรอิอิ<

Saturday, 23.October 2010

cheeta

User

โพสต์ : 1
เป็นสมาชิกเมื่อ : 23-10-2010, 12:46:08

ปัญหาทำขนมถ้วยฟู
ยีสต์ที่ใส่เป็นชนิดผงหรือเปล่า ? เวลาใส่มันมีกลิ่นยีสต์มากกินแล้วเหมือนจะเวียนหัวเล
ย< แป้งก็ฟูเกินไปจนข้างในเหมือนไม่มีอะไรให้นุ่ม
มันเหมือนมีฟองมากเกินไป อันได้ส่วนผสมมา ที่อื่นก็สัดส่วนประมาณนี้ ใครมีความรู้พอจะแนะนำไหมค่ะ ขอบคุณมากๆ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่ยีสต์ลงไปในแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ใส่น้ำลอดอกไม้ทีละน้อน นวดจนแป้งนิ่มเนียน
ใส่น้ำตาลและน้ำทั้งหมดลงในแป้ง ใส่ผงฟู นวดต่อไป ปิฝาครอบไว้ 1-2 ชั่วโมง
เรียงถ้วยตะไลลงในรังถึงนึ่งในน้ำเดือดจนถ้วยร้อนประ
มาณ< 5 นาที
ตักขนมที่ผสมไว้ลงในถ้วยตะไลพอเต็มปิดฝานึ่งให้สุกปร
ะมาณ< 10-15 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วจึงแกะออกจากถ้วย

Sunday, 21.December 2008

Pook-Pui

User

โพสต์ : 2
เป็นสมาชิกเมื่อ : 20-12-2008, 13:46:42

รอน้ำเดือดแล้วนึ่งค่ะ เพราะตามสูตรต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน แต่มีทั้งใช้ไฟปานกลางนึ่ง และ ใช้ไฟแรงนึ่งนะค่ะ เป็นเหมือนก้น กะว่าจะลองหัดทำขายตอนตรุษจีนอ่ะค่ะ นี่ก้อลองนึ่งปุยฝ้ายด้วย แต่ปุ้ยฝ้ายตรงกลางแป้งก็ยังแข็ง ๆ อยู่เหมือนกัลลลล

Saturday, 20.December 2008

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบค่ะ

อันนี้ก็ไม่ทราบจริง ๆค่ะ เพราะพี่ส้มยังไม่ได้ลองทำดูเลยจ้า...

แต่ขอเดาว่า...ไม่แน่ใจว่าเกี่ยวกับการนึ่งอะป่าวนะจ๊ะ ไม่ทราบว่าน้องนึ่งยังไง คือน้ำเดือดแล้วเอาขึ้นไปวาง หรือว่าเอาขึ้นไปตั้งเลย แล้วใช้ไฟในการนึ่งยังไงเอ่ย

Saturday, 20.December 2008

Pook-Pui

User

โพสต์ : 2
เป็นสมาชิกเมื่อ : 20-12-2008, 13:46:42

พี่ส้ม ได้ลองทำขนมถ้วยฟูสูตรแม่สลิ่ม(สูตร 1 )ที่พี่ส้มให้ไว้ แล้วทำไมตรงกลางขนมมันแข็ง ๆ อ่ะ แล้วไม่ค่อยแตกด้วย ทำงัยดีค่ะ

Wednesday, 10.December 2008

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบค่ะ
ที่แนะนำให้ตากแดดเพราะบางทีแป้งชื้นค่ะ ถ้าไม่สามารถตากแดดได้ น้องต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งค่ะ เพื่อไล่ความชื้น

Wednesday, 10.December 2008

ตุ๊บป่อง

User

Topic starter

โพสต์ : 16
เป็นสมาชิกเมื่อ : 08-12-2008, 15:49:14

ปุยฝ้าย
พี่ส้มคะ หนมปุยฝ้าย สูตรของพี่ส้มที่บอกว่าให้เอาแป้งตากแดดก่อน
ตุ๊บป่องน่ะ ไม่สามารถตากแดดได้ค่ะ เพราะทำตอนกลางคืน (หลังเลิกงาน)
ตอนเช้าก้เอาไปส่งร้านค้า ถ้านึ่งตอนตี 4 ก็ไม่มีแดดให้ตากอะ ทำไงดีคะพี่ส้ม ที่จะให้แป้งเบาและนุ่ม และขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องถ้วยฟูด้วยค่ะ
ตุ๊บป่อง

Tuesday, 09.December 2008

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบค่ะ
ขนมถ้วยฟู ไม่ทราบเหมือนกันค่ะว่าทำไมของเค้าถึงขาว ไม่แน่ใจว่าใส่เนยขาวช่วยรึป่าว (เหมือนซาลาเปา)

อันนี้ขอบอกว่าจนปัญญา

ส่วนสาลี่
1. ไม่ให้น้ำหยด ก็ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านโดยน้ำผ้าขาวบางมาห่อที่ฝาหม้อ
นึ่งค่ะ< แค่นี้น้ำจากไอน้ำก็จะไม่หยดลงไปโดนหน้าขนมแล้ว

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ชนิดเบพิเศษ ไม่แน่ใจว่าแป้งอะไร แต่ถ้าให้แนะนำขอแนะนำแป้งสาลีบัวแดง ซึ่งจะเหมาะกับการทำปุยฝ้าย สาลี่ค่ะ สาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปค่ะ รับรองเบา นุ่ม

3. ที่ว่าวางถาดในลังผึ้ง ปิดกระดาษ 2 ชั้น ปิดตรงไหนเหรอคะ ปิดก่อนเอาถาดวาง หรือว่าปิดบนขนม

สำหรับคำถามนี้ คิดว่าที่เค้าบอกแบบนี้เพราะเค้าให้กระดาษมากันน้ำหย
ดหน้าขนมค่ะ< ส่วนถ้าน้องใช้ผ้าขาวบางมาห่อที่ฝาหม้อขนมแล้ว คิดว่าไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษมาปิดอีกค่ะ (น้องงงรึป่าวเนี่ย) ถ้าสงสัยถามเพิ่มได้นะจะพยายามหาคำตอบให้จ๊ะ

Tuesday, 09.December 2008

ตุ๊บป่อง

User

Topic starter

โพสต์ : 16
เป็นสมาชิกเมื่อ : 08-12-2008, 15:49:14

สาลี่ค่ะ
พี่ส้มคะ ตอนนึ่งหนมสาลี่ ทำไงกันไม่ให้น้ำหยดใส่คะ แล้วแป้งสาลี่นี่มียี่ห้อมั๊ยคะ ถ้าหาซื้อไม่ได้ ใช้แป้งอะไรแทนคะ แล้วที่ว่าวางถาดในลังผึ้ง ปิดกระดาษ 2 ชั้น ปิดตรงไหนเหรอคะ ปิดก่อนเอาถาดวาง หรือว่าปิดบนขนม
คะ ถามมาก ๆ เลย อย่าเพิ่งเบื่อตุ๊บป่องนะคะ พี่ส้มคนใจดี

ขอบคุณค่า

Tuesday, 09.December 2008

ตุ๊บป่อง

User

Topic starter

โพสต์ : 16
เป็นสมาชิกเมื่อ : 08-12-2008, 15:49:14

ขนมถ้วยฟู
ขอบคุณมากค่ะ พี่ส้ม จะลองไปทำดูนะคะ แต่ถามอีกนิสนึงนะคะ

ที่เค๊าทำตัวแป้งขนมถ้วยฟูเป็นสีขาวน่ะ ทำยังไงคะ เพราะก่อนหน้านี้ลองทำแล้ว มันไม่เป็นสีขาวค่ะ ออกสีครีมอ่อน ๆ ค่ะ ต้องใส่อะไรลงไปอีกหรือเปล่าคะ รอคำตอบอยู่นะคะ ขอบคุณค่ะ

Monday, 08.December 2008

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

แถมสูตรหนมถ้วย...
อันนี้แถมให้น้า... อิอิ เห็นชอบทำขนมนึ่ง เลยแถมสูตรขนมถ้วยสูตรพี่พิมให้ค่ะ เพราะส้มดูส่วนผสมและวิธีทำแล้วไม่ยาก ของหาง่ายมาก ๆ ด้วย ที่สำคัญส้มคิดจะทำ แต่ยังไม่ได้ทำเลยอะ ผลัดหลายรอบแล้ว

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3533908/D3533908.html
ดูตามลิงค์นี้นะจ๊ะ พี่พิมอธิบายละเอียดมากดูแล้วเข้าใจง่ายค่ะ (ขอบคุณพี่พิมพ ENYA) ด้วยค่ะ

หาให้ครบแล้วน้า.. หากสงสัยถามเพิ่มได้ค่ะ ตอนแรกอยากให้ลองทำทานกันดูก่อน (ก่อนจะทำขาย) ทำแล้วดูว่าชอบรสยังไง แล้วค่อยปรับเป็นสูตรของตัวเอง ช่วงนี่เศรษฐกิจขาลงค่ะ เอาใจช่วยทุกคน ใกล้ปีใหม่แล้วขอให้เจอแต่สิ่งดี ๆ นะจ๊ะ

Monday, 08.December 2008

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ขนมสาลี่นึ่งค่ะ
ขนมสาลี่อ่อนแต่งหน้าลูกเกด ( Pudding with raisin topping )

ส่วนผสม

ไข่เป็ดสด 3 ฟองใหญ่

น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วนิลลา 1 ช้อนชา

แป้งสาลี่เอนกประสงค์ชนิดพิเศษ 1 ถ้วยตวง

ผงฟู 1 ช้อนชา

ลูกเกตสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต่อยไข่ใส่ชามผสม ตีให้ขึ้นพอสมควรใส่น้ำตาลทีละน้อย สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตีต่อให้ไข่ขึ้น ใส่น้ำมะนาว ตีให้ไข่ขึ้นมากขึ้นใส่วานิลลา ตีพอเข้ากัน

2. ผสมแป้งผงฟู ร่อนรวมกัน

3. ใส่แป้งในส่วนผสมไข่ ตีเบา ๆ พอเข้ากัน

4. ใส่ถาดรองกระดาษไขที่ก้นถาด

5. เทขนมใส่ในถาด โรยลูกเกดเบา ๆ บนหน้าขนม วางถาดในลังผึ้ง ปิดกระดาษ 2 ชั้นบนลังผึ้ง ปิดฝาทับ

6. นึ่งขนมด้วยน้ำเดือนไฟแรง 15 นาที ยกลง วางถาดขนมบนตะแกรง พักขนมให้ขนมอุ่น ตัดขนมด้วยมีดฟันเลื่อยด้านละ 3 แถวได้ขนม 18 ชิ้น

สูตรนี้พี่ยังไม่เคยลองทำนะจ๊ะ ไม่แน่ใจว่าสูตรเค้าจะ ok รึป่าว แต่ลองดูน้า..

Monday, 08.December 2008

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 662
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ถ้วยฟูสูตร 2 ค่ะ
ขนมถ้วยฟู สูตร 2

ส่วนผสม

แป้งข้าวจ้าวร่อนแล้ว 1 1/2 ถ้วย
แป้งเชื้อ 3/4 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งเชื้อ

ลูกแป้งข้าวหมาก 1 ลูก น้ำข้าวหมาก 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าวร่อนแล้ว 1 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำแป้งเชื้อโดยบดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด ผสมกับน้ำข้าวหมาก คนให้เข้ากัน เทลงในแป้งข้าวจ้าว คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง
2. ทำขนมถ้วยฟูโดยคั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งไฟกลางพอร้อน ยกลงกรอง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งพอเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ใส่กะทิที่เคี่ยวลงในแป้งข้าวจ้าวทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มมือ จนกะทิหมดใส่แป้งเชื้อ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้น
4. ตักส่วนผสมแป้งที่ขึ้นแล้วใส่ถ้วยตะไล เรียงใส่ลังจนเต็ม นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 35 นาที พอสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากถ้วยตะไล

กระทู้ที่แล้ว | กระทู้ถัดไป

กระโดดไปที่

เริ่มต้น 1 2 ถัดไป สุดท้าย

ส้มซ่า

สุภาวดี สุขศรี

สุภาวดี สุขศรี

cheeta

Pook*-*Pui

ส้มซ่า

Pook*-*Pui

ส้มซ่า

ตุ๊บป่อง

ส้มซ่า

ตุ๊บป่อง

ตุ๊บป่อง

ส้มซ่า

ส้มซ่า

ส้มซ่า

Pook-Pui

Pook-Pui